Draille Hop : Modern West Coast IPA - 20L

Elabora la receta de Modern West Coast IPA by Draille Hop

Creada al pie del Pic Saint-Loup por Bertrand Bonnery, fundador de la nanocervecería Draille Hop Brewing, esta receta de Modern West Coast IPA encarna la evolución contemporánea de las IPA americanas tradicionales. Diseñada originalmente para su instalación profesional y adaptada para los homebrewers, ofrece una reinterpretación moderna del estilo: una cerveza seca, muy bebible a pesar de sus 6,6% de alcohol, sostenida por un amargor incisivo pero perfectamente limpio.

Su color dorado y limpio (11,9 EBC) se basa en una base de malta Pale Ale enriquecida con un toque de malta de trigo claro. La firma técnica de la receta reside en el “First Wort Hop” (añadir el Columbus directamente durante la filtración) para obtener un amargor noble e integrado de 65 IBU. La fase aromática se apoya en el legendario trío americano: Citra, Simcoe y Mosaic, infusionados en whirlpool a 80 °C y luego expresados en doble dry hop.

Fermentada a 15 °C con dos sobres de la famosa Safale US-05 (cepa “Chico”), esta cerveza ofrece una alta atenuación y una neutralidad aromática ideal, dejando brillar notas intensas de cítricos, frutas tropicales y un toque resinoso refrescante.

¿Por qué elegir este producto?

• Una Modern West Coast IPA auténtica, con amargor marcado (65 IBU) y un perfil ultraseco.
• Técnica First Wort Hop para un amargor noble y perfectamente integrado.
• La sinergia de tres lúpulos icónicos: Citra, Simcoe y Mosaic (cítricos, fruta de la pasión, resina).
• Una receta desarrollada por un cervecero apasionado, ideal para amantes de cervezas potentes y refrescantes.

Características técnicas

• Volumen final: 20 L
• Estilo: Modern West Coast IPA
• Alcohol (ABV): 6,6%
• Amargor: 65 IBU (Marcado)
• Color: 11,9 EBC (Rubia limpia)
• Tiempo de elaboración: 5 h (ebullición 60 min | whirlpool 20 min a 80 °C)
• Volumen total de agua: 33,8 L (18,35 L de maceración + 15,45 L de aclarado)
• Perfil del agua: Relación sulfato/cloruro ideal = 3/1 | pH de maceración: 5,2 | pH ideal del agua de aclarado: 6
• Densidad inicial (OG): 1.058 | Densidad final (FG): 1.008
• Dificultad: Media
• El pack incluye únicamente las maltas, lúpulos y levaduras necesarios.

Consejos de Rolling Beers

• Peso preciso del lúpulo: El kit contiene bolsas selladas (100 g Columbus, 100 g Citra, 100 g Simcoe, 100 g Mosaic). Como no podemos fraccionar el lúpulo para cada etapa, deberás pesar exactamente cada adición (30 g Columbus en FWH; 30 g Mosaic + 20 g Citra + 20 g Simcoe en whirlpool; 50 g Mosaic + 25 g Citra + 25 g Simcoe en el 1.º DH; 15 g Mosaic + 25 g Citra + 20 g Simcoe en el 2.º DH). Conserva los restos en el congelador.
• Técnica First Wort Hop: Añade los 30 g de Columbus al hervidor al inicio de la filtración, antes de encender el fuego. Este método produce un amargor más suave y mejor integrado.
• Fermentación fresca a 15 °C: Mantén la fermentación a 15 °C durante 3–4 semanas. Esta temperatura ligeramente más baja evita la aparición de ésteres indeseados y realza los aromas cítricos y resinosos de los lúpulos.
• Doble Dry Hop & Cold Crash: Primer dry hop 24 h después del inoculado. Segundo dry hop al final de la fermentación, 3 días antes de un cold crash riguroso a 2 °C.

FAQ del producto

• ¿Por qué hay sobrantes de lúpulo en el kit? Para preservar la frescura y la calidad de los aromáticos, suministramos los formatos originales sellados. Basta con pesar las porciones exactas y conservar el resto herméticamente en el congelador.
• ¿Es necesario un fermentador a presión? No. Aunque el equipo isobárico permite un embotellado ideal bajo CO₂ y previene la oxidación, la receta funciona perfectamente en un fermentador clásico: realiza un cold crash y embotella con 6 g/L de azúcar.
• ¿Para qué sirve la relación sulfato/cloruro de 3/1? Un agua rica en sulfatos intensifica el amargor y aporta un perfil seco y cortante, esencial para obtener el carácter típico de una auténtica West Coast IPA.

El kit incluye

• 5,20 kg de malta Pale Ale
• 0,30 kg de malta de trigo claro
• 100 g de lúpulo Columbus (30 g para la receta)
• 100 g de lúpulo Citra (70 g para la receta)
• 100 g de lúpulo Simcoe (65 g para la receta)
• 100 g de lúpulo Mosaic (95 g para la receta)
• 2 sobres de levadura Safale US-05