Pepito Blues : Irish Stout - 20L

Brassez Pepito Blues : la recette d'Irish Stout

Pepito Blues est une véritable caresse réconfortante créée par Alexandre Lemoine, zythologue certifié Cicerone et fondateur du brewpub Hop & Brol à Saint-Gély-du-Fesc. Imaginée comme un hommage à la tradition irlandaise et au profil authentique de l'Irish Stout, cette bière noire aux reflets rubis (63 EBC) offre un équilibre parfait entre caractère torréfié et grande buvabilité.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Un Irish Stout authentique, léger en alcool (4.5% ABV) et très facile à boire.
• Une texture crémeuse et une belle tenue de mousse apportées par les flocons d'orge.
• Un volume de 20 L pour régaler vos proches avec un classique des pubs britanniques.

Caractéristiques techniques

• Volume final : 20 L
• Style : Irish Stout
• Alcool (ABV) : 4,5 %
• Amertume : 23 IBU (Douce)
• Couleur : 63 EBC (Noire aux reflets rubis)
• Temps de brassage : 4 h (Ébullition 60 min)
• Volume d'eau necessaire : 32 L (15,25 L d'empâtage + 16,75 L de rinçage)
• Profil d'eau : Ratio Sulfate/Chlorure = 1 | pH d'empâtage : 5.6
• Densité initiale (OG) : 1.044 | Densité finale (FG) : 1.010
• Le pack comprend uniquement les malts, flocons, houblons et levure nécessaires à la recette.

Les Tips de Rolling Beers

• Pesée du houblon : Nous fournissons un sachet scellé de 100 g de houblon Fuggles. N'étant pas en mesure de conditionner le houblon au détail, il faudra peser précisément à l'aide d'une balance les 30 g nécessaires à l'ébullition initiale et les 20 g pour les 15 dernières minutes. Conservez le reste du sachet bien refermé au congélateur pour vos futurs brassins !
• Empâtage monopalier : Chauffez votre eau à 68 °C avant de verser le grain. En remuant bien pour éviter les grumeaux, la température redescendra naturellement à 66 °C. Maintenez ce palier pendant 60 minutes pour extraire parfaitement les sucres tout en conservant du corps.
• Sucre d'embouteillage léger : Les stouts traditionnelles demandent une effervescence discrète. Lors de l'embouteillage, ne dépassez pas 4 à 5 g/L de sucre afin d'obtenir une pétillance douce et une mousse onctueuse en service (2.2 volumes de CO2).

FAQ Produit

• La bière risque-t-elle d'être trop amère ou brûlée ? Pas du tout. L'utilisation dosée du Roasted Barley associée aux flocons d'orge donne des arômes de café doux et de pain grillé sans l'astringence que l'on peut parfois retrouver dans certains stouts plus puissants.
• Cette recette est-elle adaptée aux brasseurs débutants ? Oui, le niveau de difficulté est classé "Facile". Le process repose sur un monopalier classique à 66 °C et une ébullition simple de 60 minutes.

Le kit comprend

• 3,50 kg de malt Maris Otter
• 0,50 kg de flocons d'orge
• 0,35 kg de malt Roasted Barley
• 100 g de houblon Fuggles (50 g à utiliser pour la recette)
• 1 sachet de levure SafAle S-04