Pepito Blues : Irish Stout - 20L

Prepara Pepito Blues: la ricetta dell’Irish Stout

Pepito Blues è un’autentica carezza confortante creata da Alexandre Lemoine, zythologue certificato Cicerone e fondatore del brewpub Hop & Brol a Saint‑Gély‑du‑Fesc. Pensata come omaggio alla tradizione inglese e al profilo autentico dell’Irish Stout, questa birra nera dai riflessi rubino (63 EBC) offre un equilibrio perfetto tra carattere tostato e grande bevibilità.

La ricetta si basa su una selezione rigorosa di cereali: il celebre malto Maris Otter dona una base maltata ricca, il Roasted Barley conferisce il colore scuro caratteristico e deliziose note di caffè e pane tostato (senza l’astringenza del cioccolato), mentre i fiocchi d’orzo apportano rotondità e una morbidezza vellutata in bocca.

Per quanto riguarda il luppolo, il tradizionale Fuggles sostiene l’amaro delicato dell’orzo tostato (23 IBU), aggiungendo sfumature floreali ed erbacee. Fermentata con il lievito SafAle S‑04 a 20 °C, offre un profilo pulito e neutro che lascia spazio alla golosità dei cereali. Un vero blues liquido da gustare ogni giorno!

Perché scegliere questo prodotto?

• Un Irish Stout autentico, leggero (4,5% ABV) e molto facile da bere.
• Una consistenza cremosa e un’ottima tenuta della schiuma grazie ai fiocchi d’orzo.
• Una ricetta equilibrata creata da un professionista certificato, ideale per scoprire le birre scure.
• Un volume di 20 L perfetto per deliziare amici e familiari con un classico dei pub britannici.

Caratteristiche tecniche

• Volume finale: 20 L
• Stile: Irish Stout
• Alcol (ABV): 4,5%
• Amaro: 23 IBU (Delicato)
• Colore: 63 EBC (Nera con riflessi rubino)
• Tempo di produzione: 4 h (bollitura 60 min)
• Volume d’acqua necessario: 32 L (15,25 L di ammostamento + 16,75 L di risciacquo)
• Profilo dell’acqua: Rapporto solfati/cloruri = 1 | pH dell’ammostamento: 5.6
• Densità iniziale (OG): 1.044 | Densità finale (FG): 1.010
• Il kit include solo malti, fiocchi, luppolo e lievito.

I consigli di Rolling Beers

• Pesatura del luppolo: Forniamo una busta sigillata da 100 g di Fuggles. Poiché non possiamo confezionare il luppolo in piccole dosi, è necessario pesare con precisione 30 g per l’inizio della bollitura e 20 g per gli ultimi 15 minuti. Conservate il resto ben chiuso in congelatore!
• Ammostamento monostep: Scaldate l’acqua a 68 °C prima di aggiungere i cereali. Mescolando bene, la temperatura scenderà naturalmente a 66 °C. Mantenete questo step per 60 minuti.
• Zucchero di priming leggero: Gli stout tradizionali richiedono una carbonazione moderata. In fase di imbottigliamento non superate 4–5 g/L di zucchero per ottenere una lieve effervescenza e una schiuma cremosa (2,2 volumi di CO₂).

FAQ prodotto

• Perché rimane del luppolo? Il Fuggles è fornito in una busta standard da 100 g. Per la ricetta ne servono solo 50 g (30 g + 20 g). Il resto può essere usato per altre birre in stile inglese.
• La birra sarà troppo amara o bruciata? Assolutamente no. L’uso equilibrato del Roasted Barley e dei fiocchi d’orzo dona note di caffè e pane tostato senza astringenza.
• La ricetta è adatta ai principianti? Sì, il livello di difficoltà è “Facile”. Un classico monostep a 66 °C e una bollitura semplice di 60 minuti.

Il kit comprende

• 3,50 kg malto Maris Otter
• 0,50 kg fiocchi d’orzo
• 0,35 kg Roasted Barley
• 100 g luppolo Fuggles (50 g da usare per la ricetta)
• 1 bustina di lievito SafAle S‑04