Ursa Major : Golden Belgian - 20L

Brassez Ursa Major : la recette de Belgian Strong Ale

Ursa Major est un hommage à la tradition des bières belges fortes de caractère, imaginée par Fabrice, brasseur passionné de la Brasserie de l'Hupblon dans les Cévennes. Né en Belgique au cœur de la culture Trappiste et fort d'un parcours brassicole international, Fabrice livre ici une interprétation magistrale de la Belgian Golden Strong Ale, forte comme un ours (8% ABV) tout en restant accessible aux brasseurs amateurs.

Sa robe dorée aux reflets cuivrés (10 EBC) se distingue par une complexité aromatique remarquable. La base de Malt Pilsen enrichie de Malt de blé, de Carabelge et de Carahell offre une charpente maltée subtile et une belle tenue de mousse.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Une Belgian Golden Strong Ale authentique de 8% ABV, équilibrée par une amertume douce (17 IBU).
• Un profil aromatique riche associant notes épicées, agrumes et douceur maltée.
• Une recette élaborée par un brasseur professionnel d'origine belge pour un résultat digne des meilleures bières de spécialité.
• Un volume de 20 L idéal pour garnir votre cave de bouteilles de garde.

Caractéristiques techniques

• Volume final : 20 L
• Style : Belgian Golden Strong Ale
• Alcool (ABV) : 8 %
• Amertume : 17 IBU (Douce)
• Couleur : 10 EBC (Dorée aux reflets cuivrés)
• Temps de brassage : 5 h (Ébullition 90 min)
• Volume d'eau nécessaire : 34,8 L (19,3 L d'empâtage + 15,5 L de rinçage)
• Profil d'eau : Ratio Sulfate/Chlorure = 1 | pH d'empâtage : 5.2
• Densité initiale (OG) : 1.072 | Densité finale (FG) : 1.010
• Le pack comprend uniquement les malts, houblons, sucre candi, épices et levures nécessaires à la recette.
• Non inclus : Le miel de toutes fleurs n'est pas fourni dans ce kit. Il convient d'acheter séparément 560 g de miel de toutes fleurs (370 g à l'ébullition et 190 g en fermentation secondaire).

Les Tips de Rolling Beers

• Choix du miel : Optez pour un miel de toutes fleurs artisanal (idéalement de producteurs locaux) pour apporter un bouquet floral riche qui s'accordera parfaitement avec les arômes du houblon Styrian Golding.
• Gestion du palier protéique : Respectez le palier de 10 minutes à 50 °C au début de l'empâtage. Il favorise la libération de l'acide férulique (précurseur aromatique du clou de girofle) et améliore la filtration ainsi que la tenue de mousse grâce à la présence du malt de blé.
• Contrôle de la température de fermentation : Maintenez la fermentation à 20 °C avec la levure Lallemand Abbaye. Cette température est idéale pour exprimer ses esters et phénols caractéristiques sans générer d'alcools supérieurs indésirables.

FAQ Produit

• Pourquoi le miel n'est-il pas inclus dans le kit ? Afin de vous garantir une fraîcheur optimale et de vous laisser le choix du terroir apicole (nous recommandons un miel de toutes fleurs local), le miel doit être acheté séparément par le brasseur.
• Quand faut-il ajouter le miel pendant le brassage ? L'incorporation se fait en deux temps : 370 g à 15 minutes de la fin de l'ébullition pour pasteuriser le miel et maximiser la fermentabilité, puis 190 g durant la dernière semaine de fermentation secondaire pour préserver les arômes floraux crûs.
• Puis je brasser la recette sans miel ? L'esprit original de la bière serait perdu, mais la bière fonctionnerait très bien "nature". Sans miel, elle sera également moins forte.

Le kit comprend

• 5,00 kg de malt Pilsen
• 0,50 kg de malt de blé
• 0,25 kg de malt Carabelge
• 0,10 kg de malt Carahell
• 100 g de houblon Hersbrucker
• 100 g de houblon Styrian Golding
• 0,50 kg de sucre candi blanc
• 100 g d'écorce d'orange amère
• 100 g de graines de coriandre
• 2 sachets de levure Lallemand Abbaye