Ursa Major : Golden Belgian - 20L

Prepara Ursa Major: la ricetta della Belgian Strong Ale

Ursa Major è un omaggio alla tradizione delle birre belghe forti e di carattere, ideata da Fabrice, mastro birraio appassionato della Brasserie de l'Hupblon nelle Cévennes. Nato in Belgio nel cuore della cultura trappista e forte di un percorso brassicolo internazionale, Fabrice propone qui una magistrale interpretazione della Belgian Golden Strong Ale, forte come un orso (8% ABV) ma comunque accessibile ai birrai amatoriali.

Il suo colore dorato con riflessi ramati (10 EBC) si distingue per una complessità aromatica notevole. La base di malto Pilsen arricchita con malto di frumento, Carabelge e Carahell offre una struttura maltata sottile e un’ottima tenuta della schiuma. La bollitura di 90 minuti combina l’amaro delicato del Hersbrucker con le note speziate e floreali del Styrian Golding, esaltate dall’aggiunta di semi di coriandolo e scorza d’arancia amara.

Lo zucchero candito bianco garantisce una fermentabilità ottimale senza appesantire il corpo della birra. Fermentata con il lievito Lallemand Abbaye a 20 °C, sviluppa esteri fruttati e fenoli perfettamente equilibrati. L’aggiunta consigliata di miele millefiori completa questo profilo complesso e avvolgente.

Perché scegliere questo prodotto?

• Una Belgian Golden Strong Ale autentica da 8% ABV, equilibrata da un amaro delicato (17 IBU).
• Un profilo aromatico ricco che unisce note speziate, agrumi e dolcezza maltata.
• Una ricetta creata da un birraio professionista belga per un risultato degno delle migliori birre speciali.
• Un volume di 20 L ideale per riempire la vostra cantina con bottiglie da invecchiamento.

Caratteristiche tecniche

• Volume finale: 20 L
• Stile: Belgian Golden Strong Ale
• Alcol (ABV): 8%
• Amaro: 17 IBU (Delicato)
• Colore: 10 EBC (Dorato con riflessi ramati)
• Tempo di produzione: 5 h (bollitura 90 min)
• Volume d’acqua necessario: 34,8 L (19,3 L di ammostamento + 15,5 L di risciacquo)
• Profilo dell’acqua: Rapporto Solfati/Cloruri = 1 | pH dell’ammostamento: 5.2
• Densità iniziale (OG): 1.072 | Densità finale (FG): 1.010
• Il kit include solo malti, luppoli, zucchero candito, spezie e lieviti necessari alla ricetta.
• Non incluso: Il miele millefiori deve essere acquistato separatamente (560 g: 370 g in bollitura, 190 g in fermentazione secondaria).

I consigli di Rolling Beers

• Scelta del miele: Scegliete un miele millefiori artigianale (preferibilmente locale) per un bouquet floreale ricco che si abbina perfettamente agli aromi del luppolo Styrian Golding.
• Gestione del riposo proteico: Rispettate il riposo di 10 minuti a 50 °C all’inizio dell’ammostamento. Favorisce la liberazione dell’acido ferulico e migliora filtrazione e stabilità della schiuma grazie al malto di frumento.
• Controllo della fermentazione: Mantenete la fermentazione a 20 °C con il lievito Lallemand Abbaye per esprimere esteri e fenoli caratteristici senza produrre alcoli superiori indesiderati.
• Degustazione: Servite Ursa Major delicatamente in un calice o in un grande bicchiere da vino rosso per valorizzare tutta la ricchezza aromatica sotto una schiuma bianca brillante.

FAQ prodotto

• Perché il miele non è incluso? Per garantire freschezza ottimale e permettervi di scegliere l’origine del miele (consigliamo miele locale), deve essere acquistato separatamente.
• Quando va aggiunto il miele? In due fasi: 370 g a 15 minuti dalla fine della bollitura, poi 190 g nell’ultima settimana di fermentazione secondaria.
• Posso preparare la ricetta senza miele? Il carattere originale si perde, ma la birra funziona comunque bene “nature”. Sarà anche leggermente meno forte.

Il kit comprende

• 5,00 kg malto Pilsen
• 0,50 kg malto di frumento
• 0,25 kg Carabelge
• 0,10 kg Carahell
• 100 g luppolo Hersbrucker
• 100 g luppolo Styrian Golding
• 0,50 kg zucchero candito bianco
• 100 g scorza d’arancia amara
• 100 g semi di coriandolo
• 2 bustine di lievito Lallemand Abbaye