Ursa Major : Golden Belgian - 20L

Brauen Sie Ursa Major: das Rezept für Belgian Strong Ale

Ursa Major ist eine Hommage an die Tradition charakterstarker belgischer Biere, entwickelt von Fabrice, leidenschaftlicher Brauer der Brasserie de l'Hupblon in den Cevennen. In Belgien geboren, tief verwurzelt in der Trappistenkultur und mit internationaler Brauerfahrung, liefert Fabrice hier eine meisterhafte Interpretation des Belgian Golden Strong Ale – stark wie ein Bär (8 % ABV), aber dennoch für Hobbybrauer zugänglich.

Die goldene Farbe mit kupfernen Reflexen (10 EBC) zeichnet sich durch bemerkenswerte aromatische Komplexität aus. Die Basis aus Pilsener Malz, ergänzt durch Weizenmalz, Carabelge und Carahell, bietet eine subtile malzige Struktur und hervorragende Schaumstabilität. Die 90‑minütige Kochzeit verbindet die sanfte Bittere des Hersbrucker Hopfens mit den würzigen und floralen Noten des Styrian Golding, verfeinert durch Koriandersamen und Bitterorangenschale.

Weißer Kandiszucker sorgt für optimale Vergärbarkeit, ohne den Körper zu beschweren. Vergoren mit der Hefe Lallemand Abbaye bei 20 °C entwickelt das Bier ausgewogene fruchtige Ester und Phenole. Die empfohlene Zugabe von Blütenhonig rundet das komplexe und tröstliche Profil ab.

Warum dieses Produkt?

• Ein authentisches Belgian Golden Strong Ale mit 8 % ABV, ausgeglichen durch eine sanfte Bittere (17 IBU).
• Ein reiches Aromaprofil mit würzigen Noten, Zitrus und malziger Süße.
• Ein Rezept eines professionellen belgischen Brauers – Ergebnis wie bei den besten Spezialbieren.
• 20‑L‑Sud, ideal für die Lagerung von Flaschen im Bierkeller.

Technische Daten

• Endvolumen: 20 L
• Stil: Belgian Golden Strong Ale
• Alkohol (ABV): 8 %
• Bittere: 17 IBU (Sanft)
• Farbe: 10 EBC (Gold mit kupfernen Reflexen)
• Brauzeit: 5 h (90‑min Kochzeit)
• Wassermenge: 34,8 L (19,3 L Einmaischen + 15,5 L Nachguss)
• Wasserprofil: Sulfat/Chlorid‑Verhältnis = 1 | Maische‑pH: 5,2
• Stammwürze (OG): 1.072 | Endvergärung (FG): 1.010
• Das Paket enthält ausschließlich Malz, Hopfen, Kandiszucker, Gewürze und Hefe.
• Nicht enthalten: Blütenhonig muss separat gekauft werden (560 g: 370 g im Kochvorgang, 190 g in der Nachgärung).

Rolling Beers Tipps

• Honigwahl: Verwenden Sie handwerklich hergestellten Blütenhonig (ideal lokal), um ein reiches florales Aroma zu erhalten, das perfekt zu Styrian Golding passt.
• Eiweißrast: Halten Sie die 10‑minütige Rast bei 50 °C ein. Sie fördert die Freisetzung von Ferulasäure (Vorstufe des Nelkenaromas) und verbessert Filtration und Schaumstabilität dank Weizenmalz.
• Gärtemperatur: Halten Sie die Gärung bei 20 °C mit Lallemand Abbaye. Diese Temperatur bringt die typischen Ester und Phenole hervor, ohne unerwünschte höhere Alkohole zu erzeugen.
• Verkostung: Servieren Sie Ursa Major sanft in einem Kelchglas oder großen Rotweinglas, um das volle Aroma unter einer strahlend weißen Schaumkrone einzufangen.

FAQ Produkt

• Warum ist Honig nicht enthalten? Um optimale Frische zu gewährleisten und Ihnen die Wahl des Honigs zu lassen (wir empfehlen lokalen Blütenhonig), wird er separat gekauft.
• Wann wird Honig hinzugefügt? In zwei Schritten: 370 g 15 Minuten vor Kochende, dann 190 g in der letzten Woche der Nachgärung.
• Kann man das Rezept ohne Honig brauen? Der ursprüngliche Charakter geht verloren, aber das Bier funktioniert auch „naturbelassen“ gut – nur etwas weniger stark.

Das Kit enthält

• 5,00 kg Pilsener Malz
• 0,50 kg Weizenmalz
• 0,25 kg Carabelge
• 0,10 kg Carahell
• 100 g Hersbrucker Hopfen
• 100 g Styrian Golding Hopfen
• 0,50 kg weißer Kandiszucker
• 100 g Bitterorangenschale
• 100 g Koriandersamen
• 2 Päckchen Lallemand Abbaye Hefe