Ursa Major : Golden Belgian - 20L

Elabora Ursa Major: la receta de Belgian Strong Ale

Ursa Major es un homenaje a la tradición de las cervezas belgas fuertes y con carácter, creada por Fabrice, maestro cervecero apasionado de la Brasserie de l'Hupblon en las Cévennes. Nacido en Bélgica, en el corazón de la cultura trapense, y con experiencia cervecera internacional, Fabrice ofrece aquí una interpretación magistral de la Belgian Golden Strong Ale, fuerte como un oso (8% ABV) pero accesible para cerveceros caseros.

Su color dorado con reflejos cobrizos (10 EBC) destaca por una complejidad aromática notable. La base de malta Pilsen enriquecida con malta de trigo, Carabelge y Carahell aporta una estructura maltosa sutil y una excelente retención de espuma. La ebullición de 90 minutos combina el amargor suave del Hersbrucker con las notas especiadas y florales del Styrian Golding, realzadas con semillas de cilantro y piel de naranja amarga.

El azúcar candi blanco garantiza una fermentabilidad óptima sin aumentar el cuerpo de la cerveza. Fermentada con la levadura Lallemand Abbaye a 20 °C, desarrolla ésteres afrutados y fenoles perfectamente equilibrados. La adición recomendada de miel multifloral completa este perfil complejo y reconfortante.

¿Por qué elegir este producto?

• Una Belgian Golden Strong Ale auténtica de 8% ABV, equilibrada con un amargor suave (17 IBU).
• Un perfil aromático rico que combina notas especiadas, cítricos y dulzor maltoso.
• Una receta creada por un cervecero profesional belga, con un resultado digno de las mejores cervezas de especialidad.
• Un volumen de 20 L ideal para llenar tu bodega con cervezas de guarda.

Características técnicas

• Volumen final: 20 L
• Estilo: Belgian Golden Strong Ale
• Alcohol (ABV): 8%
• Amargor: 17 IBU (Suave)
• Color: 10 EBC (Dorado con reflejos cobrizos)
• Tiempo de elaboración: 5 h (ebullición 90 min)
• Volumen de agua necesario: 34,8 L (19,3 L de maceración + 15,5 L de aclarado)
• Perfil del agua: Relación sulfato/cloruro = 1 | pH de maceración: 5.2
• Densidad inicial (OG): 1.072 | Densidad final (FG): 1.010
• El kit incluye únicamente las maltas, lúpulos, azúcar candi, especias y levaduras necesarias.
• No incluido: La miel multifloral debe comprarse por separado (560 g: 370 g en ebullición, 190 g en fermentación secundaria).

Consejos de Rolling Beers

• Elección de la miel: Opta por una miel multifloral artesanal (idealmente local) para aportar un bouquet floral rico que armonice con los aromas del lúpulo Styrian Golding.
• Reposo proteico: Respeta el reposo de 10 minutos a 50 °C al inicio de la maceración. Favorece la liberación de ácido ferúlico y mejora la filtración y la estabilidad de la espuma gracias a la malta de trigo.
• Control de fermentación: Mantén la fermentación a 20 °C con la levadura Lallemand Abbaye para expresar sus ésteres y fenoles característicos sin generar alcoholes superiores indeseados.
• Degustación: Sirve Ursa Major suavemente en una copa cáliz o en una copa grande de vino tinto para capturar toda su riqueza aromática bajo una espuma blanca brillante.

FAQ del producto

• ¿Por qué la miel no está incluida? Para garantizar frescura óptima y permitirte elegir su origen (recomendamos miel local), debe comprarse por separado.
• ¿Cuándo se añade la miel? En dos fases: 370 g a 15 minutos del final de la ebullición y 190 g en la última semana de fermentación secundaria.
• ¿Puedo elaborar la receta sin miel? Se pierde parte del carácter original, pero la cerveza funciona perfectamente “al natural”. También será un poco menos fuerte.

El kit incluye

• 5,00 kg de malta Pilsen
• 0,50 kg de malta de trigo
• 0,25 kg de malta Carabelge
• 0,10 kg de malta Carahell
• 100 g de lúpulo Hersbrucker
• 100 g de lúpulo Styrian Golding
• 0,50 kg de azúcar candi blanco
• 100 g de piel de naranja amarga
• 100 g de semillas de cilantro
• 2 sobres de levadura Lallemand Abbaye