Sucre de brassage Dextrose 1 kg

Le dextrose est un sucre simple (glucose) utilisé en brassage pour la fermentation et la refermentation en bouteille. Il est directement assimilable par les levures, garantissant une fermentation rapide et propre.

100 % fermentescible, il permet d’augmenter le taux d’alcool sans alourdir le corps ni ajouter de sucrosité résiduelle. Idéal pour alléger une bière ou maîtriser la carbonatation.

Utilisation en brassage

Le dextrose est un ingrédient polyvalent utilisé à différentes étapes du brassage :

- Fermentation principale : augmente le taux d’alcool sans apporter de corps
- Refermentation en bouteille : permet une carbonatation précise et homogène
- Ajustement de recette : allège une bière trop dense ou trop sucrée

Caractéristiques techniques

- Type : Dextrose monohydrate (glucose)
- Fermentescibilité : 100 %
- Impact aromatique : neutre
- Utilisation : fermentation et refermentation
- Conditionnement : sachet 1 kg

Conseils d'utilisation

- Dissoudre le dextrose dans de l’eau bouillante avant ajout pour une meilleure homogénéité
- Adapter le dosage en refermentation selon le style de bière (5 à 7 g/L en moyenne)
- Idéal pour les styles nécessitant une bière sèche comme IPA ou saison
- Peut être utilisé pour corriger une densité finale trop élevée

FAQ

Quelle différence avec le sucre blanc ?
Le dextrose est directement assimilable par les levures, ce qui permet une fermentation plus rapide et plus propre.

Peut-on l’utiliser pour la refermentation en bouteille ?
Oui, c’est l’un des sucres les plus utilisés pour la carbonatation grâce à sa fermentescibilité totale.

Va-t-il modifier le goût de la bière ?
Non, il est neutre et ne laisse pas de sucrosité résiduelle.

Dans quels styles est-il recommandé ?
IPA, saisons, lagers ou toute bière où un corps léger et une bonne atténuation sont recherchés.