Fût en chêne - 10L

Le fût en chêne n'est plus réservé aux professionnels ! Elaborez et affinez vos meilleures bières façon Jester King, Popihn ou Tilquin… 

Ce Fût en chêne est fabriqué traditionnellement, de la même façon que les tonneaux de vins des grandes maisons Bordelaises.

Le bois utilisé pour ce fût en chêne de 10L est séché naturellement. Il est ensuite poli pour garantir une superficie uniforme et une belle résistance entre les douves. Pour finir, la douve (ou douelle) est fuselée afin qu'elle soit plus large au centre et plus étroite sur les côtés.        

La chauffe du bois de chêne

Le bousinage (ou chauffe) est une étape essentielle pour la production de fût en chêne de qualité. La chaleur simplifie le travail de forme du bois mais ce n'est pas tout…

Cette petite barrique est chauffée grâce à une méthode traditionnelle. Les douves sont exposées à un brasero ouvert. C'est là que se développent les arômes que le bois va transférer à la future bière. 

La chauffe moyenne de ce fût en chêne va donner des arômes boisés de vanille, de noix de coco, et de torréfaction avec un côté légèrement épicé. 

Utilisation idéale :

Si ce fût en chêne de 10L est parfait pour s'essayer aux fameuses cask ale ou faire vieillir des bières brettées, il ne se limitera pas qu'à cette utilisation. 

C'est l’outil idéal pour la maturation et l’affinage de vos boissons préférées : vin, rhum arrangé, cidre, spiritueux à base de plantes (Gin ou Téquila). Il vous servira également à personnaliser les alcools comme le Whisky, le Cognac et l’Armagnac.

Caractéristiques techniques :

• - Chêne européen
• - Chauffé
• - Cerclage en acier
• - Extérieur brut
• - Parraffiné à l'intérieur
• - Percé pour robinet en bois (fourni)
• - Percé pour bouchon en bois (fourni)
• - Support en bois fourni

Dimensions : 

• Longueur : 35cm
• Diamètre bout : 21cm
• Diamètre bouge : 26cm

Pour faciliter l'entretien et le stockage, ce fut en chêne est paraffiné de l'intérieur. Ce cirage permet d'améliorer l'étanchéité générale et limite l'effet de boisage. C'est une bonne chose sur n'importe quel tonneau en bois neuf.

En effet, les tonneaux non traités et bruts génèrent des saveurs boisées compliquées à réguler (à moins d'un tasting quotidien). De nombreuses années sont nécessaires pour obtenir un équilibre qui soit satisfaisant. L’utilisation de cire facilite le contrôle des arômes et rend la maturation en tonneau de bois accessible au brassage amateur.

Avant la première utilisation : 

1. Insérez le robinet fourni dans le trou prévu à cet effet et assurez vous qu'il soit bien fixé. 
2. Remplissez le fût en chêne de moitié (environ) avec de l'eau bouillante mélangé avec du sel (15/20g par litre).
3. Fermez la petite barrique et remuez la bien afin que l'intérieur soit totalement humidifié.
4. Laissez reposer au moins deux jours et remuez deux fois par jour. 
5. Videz le tonneau, rincez le abondamment et laissez le sécher. 
6. Remplissez le tonnelet de vin blanc chauffé et gardez le toujours plein pendant 10 jours (il faudra vérifier et combler parfois, car le bois peut absorber jusqu'à 10% du liquide. Après cette opération, il n'absorbera plus que 2% du liquide que vous choisirez de faire vieillir). 
7. Enfin, videz le tonneau sans le rincer et laissez le sécher.
8. Vous pouvez maintenant faire vieillir la boisson de votre choix dans ce magnifique Fût en chêne de 10L ! 

Stockage du fut vide : 

Si vous n'utilisez pas le tonneau avant plusieurs semaines, il faut l'envelopper dans un film en plastique et le déposer dans une pièce avec :

• - une bonne hygrométrie (75%-80% - soit une pièce assez humide)
• - absence de courant d'air
• - peu de lumière
• - peu de variantions de température
• - recouvrir le tonneau avec une toile et éviter les rayons U.V.

La taille de ce petit tonneau en bois ne vous convient pas ?

Trois autres formats sont disponibles : 

• - Petit tonneau en bois - 4L
• - Tonnelet - 6L
• - Fût en bois - 25L

Pour en savoir plus lisez : 

LE GUIDE ULTIME DU FÛT DE CHÊNE

L'info bonus : 

Nous avons testé ce petit tonneau en bois ! Si le bouchon fourni fera très bien son travail, nous trouvons qu'un bouchon conique en liège sera mieux adapté. 

Il maximisera l'étanchéité du fut. De plus, lorsque vous allez faire vos prélèvements pour gouter votre bière, le liège vous offre la possibilité de planter une seringue (avec aiguille). Cela minimisera les apports d'oxygène.  

La taille idéale du bouchon est 18-23mm.