Graines de paradis

Aframomum melegueta

Originaire d'Afrique de l'Ouest, la graine de paradis, également connue sous le nom de poivre de guinée ou maniguette, est apparentée au gingembre. Cette épice se distingue par sa saveur poivrée franche agrémentée de touches d'agrumes. Elle est utilisée dans les bières brunes fortes, souvent aussi dans les bières de Noël. Peut être utilisée entière ou broyée, au choix.