Houblon Simcoe :

Le houblon Simcoe est une variété polyvalente qui vient des États-Unis. Il a été développé par Yakima Chief Ranches en 2000. Avec un pourcentage d'acides alpha élevé et une faible cohumulone, il constitue une excellente base pour l'amertume. Cependant, c'est en aromatique qu'il révèlera son plein potentiel.

La composition du houblon Simcoe donne à la bière des arômes spécifiques de pamplemousse, de fruit de la passion, de pin et de baies. En Dry Hop, le houblon Simcoe apportera surtout des notes de fruits tropicaux. Son utilisation optimale se fera en fin d'ébullition, Whirlppol et houblonnage en fermentation primaire.

Il est fréquemment utilisé pour les bières de style américain, comme les IPA (sous toutes leurs formes) et les pale ales.

Propriétés organoleptiques :

• Pays d’origine : États-Unis
• Acides Alpha : 12%-14%
• Acides Beta : 4%-5%
• Total d’huiles : 2-2.5 ml / 100g

Styles de bière de prédilection :

• IPA
• Pale ale

Alternatives possibles :

Mosaic, Citra