Thales : French IPA - 20L

Brassez Thales : notre recette de French American IPA

Thales est une French American IPA qui marie l’intensité résineuse des IPA américaines à l’expression fruitée et épicée du houblon français Teorem. Le Simcoe apporte son caractère pin, agrumes et résine, tandis que le Teorem ajoute une touche moderne et locale : ananas, agrumes, épices, avec une belle intensité aromatique grâce à son format T45.

La base maltée, composée de Pale Ale, Munich, Caramel Ambré et Carapils, apporte rondeur, couleur et une texture parfaitement adaptée à ce style hybride. La levure WHC LAX, propre et efficace, permet d’obtenir une fermentation nette tout en laissant la place au houblon.

Le résultat : une IPA résineuse, expressive, avec une amertume présente mais maîtrisée, et un profil aromatique riche en fruits jaunes, résine et épices. Une vraie rencontre entre tradition américaine et savoir‑faire houblonnier français.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Un duo Simcoe / Teorem aux arômes résineux, fruités et épicés.
• Une base maltée old school pour une texture riche et équilibrée.
• Une recette expressive, accessible et très agréable à boire.

Caractéristiques techniques

• Volume final : 20 L
• Style : French American IPA
• Houblons : Simcoe, Teorem T45
• Malts : Pale Ale, Munich, Caramel Ambré, Carapils
• Levure : WHC LAX
• Brassage : monopalier
• Le pack comprend uniquement les malts, houblons et levures nécessaires à la recette.

Les Tips de Rolling Beers

• Pour une amertume plus nette : viser un profil d’eau avec 2× plus de sulfates que de chlorures.
• Un pH d’empatage autour de 5,2 renforcera la netteté de l’amertume.
• La levure WHC LAX reste propre à 20 °C : n’augmentez pas la température pour préserver le profil French American IPA.
• Un cold crash de 48 h améliore netteté et stabilité aromatique.

FAQ Produit

• Est‑ce une recette accessible aux débutants ? Oui, le dry hop reste simple à gérer et présente peu de risque d'oxydation.
• Le Caramel Ambré rend‑il la bière trop sucrée ? Non, l’empâtage à 67 °C et la levure LAX assurent une bonne atténuation.

Le kit comprend

• 4,5 kg de malt Pale Ale
• 500 g de malt Munich
• 400 g de malt Caramel Ambré
• 250 g de malt Carapils
• 50 g de houblon Simcoe
• 100 g de houblon Teorem T45
• 2 sachets de levure WHC LAX