Malt Mélano - Weyermann®

Le malt Melano :

Le malt Melano possède une saveur malté très intense. Il va venir apporter de belles notes biscuités et de miel. Il va également donner du corps à la bière finie.

Il sierra parfaitement à n'importe quelle bière où l'on veut mettre le malt en avant. De plus, lorsque le brasseur n'est pas équipé pour brasser par la méthode de décoction, le malt Melano donnera un effet aromatique toasté assez similaire.

Les mélanoïdes se forment quand les sucres de l’orge entrent en réaction avec les acides aminés à une température élevée (ordinairement au point d'ébullition). Ce sont des composants de flaveur désirables dans les malts. Les deux autres malts à une teneur haute de mélanoïdes sont Vienna et Münich. Cependant le melano en est beaucoup plus riche, c'est pour cela qu'on ne conseille pas de dépasser les 20% d'utilisation.

Ce malt donnera également une couleur dorée à légèrement ambrée à la bière.

Styles de bière de prédilection :

• Kellerbier
• Irish Red Ale
• Amber Ale
• Dark Ales
• Lager
• Bock
• Scotish ales

Usage recommandé :

Jusqu'à 20%

Existe en 25kg ici