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Malt Pale Ale Bio - Malteries Soufflet 25kg
35,50 €
Flocons de Froment Bio - Malteries Soufflet 25kg
Prix:
34,95 €
TTC
Disponible sous 15 jours
- Conseils et support dédié
- Service après-vente
- Expéditions rapides
- Paiements sécurisés
Description
Incorporer des flocons de froment BIO dans le brassage enrichit la bière d'une saveur douce et veloutée, tout en ajoutant une légère acidité et un profil de céréale plus marqué. Leur teneur élevée en protéines, due à leur absence de maltage, contribue à améliorer significativement la stabilité et la tenue de la mousse, et peut également accentuer le trouble typique des bières blanches.
Lorsque la proportion de flocons BIO dépasse 20 %, il est conseillé d'effectuer un palier d'empâtage à 50 °C pendant 10 minutes, ou d'intégrer des balles de riz pour faciliter la filtration du moût.
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Caractéristiques des flocons de froment BIO :
- Couleur 5 à 9 EBC
- Protéines totales : 10 mg/L maximum
- Humidité : 12% maximum
- Phénol : Non
Styles de bière de prédilection :
- Witbier
- Saison
- Lambic
Usage recommandé :
Jusqu'à 40%
Fiche technique
- Flocons
- Non maltés
- _amaz_country_origin
- France
- Type de malt/céréale BIO
- Flocon de blé
- Agriculture
- Bio
Français