Malt Whisky légèrement tourbé - Malterie du Château

Le malt Whisky légèrement tourbé :

Le malt whisky, contrairement à ce que laisse penser son nom, peut tout à fait être utilisé dans la bière. S'il est, à la base utilisé pour la préparation des fameux whisky tourbés Ecossais, sa palette aromatique va venir apporter beaucoup de richesse à la bière.

En fait, c'est un malt de base qui a été fumé à la tourbe, combustible largement répandu dans les terres marécageuses du nord de l'Europe. Au delà d'un côté fumé très puissant, il va venir apporter les très fortes notes terreuses de la tourbe, donnant à ce malt son caractère unique.

Les bières intégrant du malt tourbé ont un caractère très puissant. Ce malt s'intègrera donc plus facilement sur des bières maltées (voir noires) très fortes en alcool. D'ailleurs, il ne s'utilise pas comme un malt fumé classique, nous ne recommandons pas de dépasser les 5% d'une recette de malt. En général 2% donne déjà un caractère tourbé très franc.

*PPM de phénols : Min. 5 - Max. 10

Styles de bières de prédilection :

• Imperial Stout
• Scotch ale
• Ales fumés fortes

Usage maximum recommandé :

Jusqu`a 5%.

Existe en 25kg ici