Purée de Mangue 

1. Assure le meilleur contact mangue/bière (et le meilleur transfert des arômes)
2. Pasteurisée, sans sucre ajouté, sans gluten et sans conservateurs
3. Conservation parfaite à température ambiante

La purée de Mangue de Vergers Boiron présente la mangue sous sa meilleure forme pour le brassage de bière.

En effet, la purée, plus que les fruits surgelés ou entiers, assure un contact idéal avec le liquide. Ce qui signifie un transfert de saveur optimal.

Après un bon Cold Crash, la purée se précipitera plus facilement que les autres formats de mangue au fond du fermenteur. Elle permettra donc une parfaite filtration. Autre avantage, et pas des moindres, elle permettra d'éviter tout risque de gush et de perte liés aux bières avec des fruits.

Informations additionnelles :

Cette purée est confectionnée avec une sélection de mangues, récoltées au pic de leur maturité.

Fabriquée en France, elle se distingue par une texture veloutée, résultat d’un tamisage méticuleux. La formule exclusive de ce fabricant crée un maintien constant de sucré et d’acidité, offrant ainsi une saveur de mangue fraiche tout juste cueillie.

Dosage de la purée de Mangue : 

• - 20 g/L pour une bière légèrement fruitée 
• - 50 g/L pour une bière aux arômes fruités distincts laissant la place aux malts 
• - 100 g/L pour une bière fruitée 
• - 200 g/L pour une bière très fruitée