LALLEMAND KÖLN

Description

LALBREW® KÖLN KÖLSCH STYLE ALE YEAST

LalBrew Köln® est idéale pour le brassage des bières traditionnelles de style Kölsch et autres ales neutres. Le caractère neutre de cette souche accentue les arômes délicats du houblon tout en donnant des esters fruités subtils. Grâce à l'expression d'une enzyme bêta-glucosidase, LalBrew® Köln peut favoriser la biotransformation du houblon et accentuer la saveur et l'arôme du houblon. Les fermentations plus froides auront un caractère plus neutre, tandis que les fermentations plus chaudes auront un profil d'esters plus fruité.

Sédimentation : moyenne
Densité finale : moyenne à faible
Température de fermentation : 15 - 22 °C
Dose à utiliser : 100 g/hl

Substituts : WLP029, Wyeast 2565, Safale K-97

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