AS-2 pour un cidre doux

Pour tous les types de cidres sucrés et secs à partir de jus de pomme frais ou concentrés.

Profil aromatique frais (pomme, agrumes) avec de belles notes de fruits élaborées (compote de pommes) apportant une bonne complexité d'ensemble. Sensation en bouche douce et ronde.

Convient aux conditions de fermentation difficiles et aux mélanges avec des sirops de sucre.

Faites du cidre facile !

Très faibles besoins en azote : Ratio YAN**(mg/L)/Sucre(g/L) > 0,7 - 0,8

Bonne assimilation du fructose

Teneur initiale maximale en SO2 recommandée : 100 mg/L

Consommation moyenne d’acide malique (autour de 0.9 g/l)

Producteur moyen de 2-phényléthanol et d’esters avec un bel équilibre esters / acétates

Dosage : 10 à 20 g/hl pour la première fermentation