AC-4 pour un Cidre Brut

Pour tous les types de cidres sucrés et secs à partir de jus de pomme frais ou concentrés.

Profil aromatique délicat intense et frais (pomme / floral).

Convient aux conditions de fermentation difficiles et aux mélanges avec des sirops de sucre.

Faites du Cidre Facile

Très faibles besoins en azote : Ratio YAN**(mg/L)/Sucre(g/L) > 0,7 - 0,8

Très bonne assimilation du fructose

Teneur initiale maximale en SO2 recommandée : 75 mg/L

Consommation faible d’acide malique (moins de 0.4 g/l)

Producteur moyen de 2-phényléthanol et d’acétate d’isoamyle.

Producteur important d'esters fruités

Dosage : 10 à 20 g/hl pour la première fermentation 30 à 40 g/hl pour la prise de mousse