Outil de mesure de la densité pour la bière ou le vin

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Densimètre / hydromètre

Permet de mesurer la densité d'un liquide.

Réfractomètre

Le réfractomètre est un outil pratique est permettant de mesurer la densité du moût. L'avantage du réfractomètre c'est qu'il permet de n'extraire que quelques gouttes pour obtenir un idée précise de la densité du moût. Il est parfait pour être utilisé lors du brassage pour un contrôle de l'extraction des sucres du malt. En effet, il n'a pas besoin de correction de température étant donné que les gouttes de moût prélevée refroidissent rapidement. Inversement, il est nécessaire de lui apporter une correction pour la mesure de densité du moût fermenté, l'alcool biaisant la mesure.

Pourquoi mesurer la densité ?

Mesurer la densité est primordial pour le brasseur. En effet, sans mesure de la densité il est impossible de savoir si la fermentation s'est bien déroulée comme prévue. Les outils de mesure de la densité permettent de monitorer la fermentation. Avant de procéder à l'embouteillage, il est crucial de vérifier que la densité finale est atteinte afin d'éviter d'embouteiller une bière encore sucrée. Si cela venait à ce produire, la bière embouteillée précipitamment risquerait de gusher ou plus grave encore, la bouteille de verre pourrait littéralement imploser.

Quels outils pour mesurer la densité ?

Le brasseur utilise généralement soit :

  • Un densimètre et une éprouvette
  • Un réfractomètre

Le densimètre est un peu plus précis mais il faut extraire une bonne quantité de bière pour pouvoir mesurer tandis que le réfractomètre n'a besoin que de quelques gouttes pour pouvoir donner la densité.

Densimètre ou réfractomètre ? Quel outil choisir ?

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Mesurer le taux d'alcool grâce à la densité

Mesurer la densité initiale (avant la fermentation) et la densité finale (après fermentation) permet au brasseur de connaître précisément sont degré d'alcool.

Pour connaître le taux d'alcool de sa bière, le brasseur peut utiliser notre calculateur en ligne de taux d'alcool.

Outil : calcul taux d'alcool

Convertir densité spécifique et Plato

Que le brasseur dispose d'une donnée en Plato ou en Densité Spécifique, voici un simple calculateur en ligne pour passer de l'un à l'autre simplement.

Convertisseur : Plato et Densité Spécifique

Correcteur de lecture de densimètre

Lorsque la température est différente de 20°C, il est nécessaire de corriger la densité lue sur le densimètre. Voici un outil qui permet de réaliser cette correction de densité afin d'obtenir la densité réelle. Ceci permettra au brasseur d'utiliser une mesure au densimètre pendant l'empâtage ou l'ébullition.

Correcteur : Densimètre et Température

Information Mesure de la densité

Matériel nécessaire à la mesure de la densité. Mesurer la densité permet de connaître le taux d'alcool des bières et de savoir si la fermentation est terminée.