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Outil de mesure de la densité pour la bière ou le vin

Mesure de la densité

Matériel nécessaire à la mesure de la densité. Mesurer la densité permet de connaître le taux d'alcool des bières et de savoir si la fermentation est terminée.

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Pourquoi mesurer la densité ?

Mesurer la densité est primordial pour le brasseur. En effet, sans mesure de la densité il est impossible de savoir si la fermentation s'est bien déroulée comme prévue. Les outils de mesure de la densité permettent de monitorer la fermentation. Avant de procéder à l'embouteillage, il est crucial de vérifier que la densité finale est atteinte afin d'éviter d'embouteiller une bière encore sucrée. Si cela venait à ce produire, la bière embouteillée précipitamment risquerait de gusher ou plus grave encore, la bouteille de verre pourrait littéralement imploser.

Quels outils pour mesurer la densité ?

Le brasseur utilise généralement soit :

  • Un densimètre et une éprouvette
  • Un réfractomètre

Le densimètre est un peu plus précis mais il faut extraire une bonne quantité de bière pour pouvoir mesurer tandis que le réfractomètre n'a besoin que de quelques gouttes pour pouvoir donner la densité.

Mesurer le taux d'alcool grâce à la densité

Mesurer la densité initiale (avant la fermentation) et la densité finale (après fermentation) permet au brasseur de connaître précisément sont degré d'alcool.

Il suffira de faire le calcul suivant :

ABV = (DI - DF) / 7,5