Levadura seca Brettanomyces bruxellensis BR-8 5g

SafBrew BR-8 es la primera levadura Brettanomyces bruxellensis disponible para cerveceros en un formato microgranular seco.
Ofrece todas las ventajas gustativas de la Brett “salvaje”, pero con mayor control y fiabilidad, eliminando el riesgo de sobrecarbonatación y gushing tras el embotellado.
Seleccionada específicamente para la fermentación secundaria en botellas o barriles, SafBrew BR-8 produce compuestos fenólicos que crean un toque final distintivo que evoluciona con el tiempo a medida que la cerveza envejece, con notas más funky bien equilibradas por matices refrescantes y afrutados.

• - Temperatura de fermentación: 15°C – 25°C.
• - Dosis de inoculación: 5–10 g/hL

Modo de empleo:

• - Espolvorear la levadura en al menos 10 veces su peso de agua estéril a 25°C–29°C.
• - Dejar reposar 15–30 minutos. Remover suavemente hasta obtener una crema de levadura homogénea.
• - Añadir de 5 a 10 gramos de azúcar por litro de cerveza para obtener una saturación adicional de 2,5–5,0 g/L de CO2.
• - Re-inocular la cerveza azucarada a temperatura de fermentación con la levadura rehidratada.