Chit Barley Spezialmalz - Simpsons Malt 25kg

Chit Barley Malz ist Gerste, die nur den Beginn der Keimung durchlaufen hat, bevor sie gedarrt wurde. Dieser spezifische Prozess erhält eine große Menge an Proteinen mit hohem Molekulargewicht. Im Gegensatz zu klassischem Malz wird es hauptsächlich als Korrekturmalz verwendet, um die physikalischen Eigenschaften des Bieres zu verbessern, ohne dessen Aromaprofil oder Farbe wesentlich zu verändern.

Warum dieses Produkt wählen?

• Außergewöhnliche Schaumstabilität: Sein hoher Proteingehalt fördert die Bildung eines dichten, cremigen und langlebigen Schaums.
• Verbesserter Körper: Verleiht Textur und ein volleres Mundgefühl, ideal für leichte oder stark vergorene Biere.
• Ausgleich der Modifikation: Ideal, um den Einsatz stark modifizierter Basismalze auszugleichen, denen es manchmal an Proteinstruktur mangelt.

Technische Eigenschaften

• Malztyp: Spezialmalz (gering gekeimte Gerste)
• Herkunft: Vereinigtes Königreich (Simpsons Malt)
• Farbe: 2.0 bis 3.5 EBC
• Verwendung: Bis zu 15% der Schüttung
• Feuchtigkeit: Maximal 4.5%
• Extraktgehalt: Minimum 75%

Technische Tipps

• Ausbeutemanagement: Aufgrund seiner geringen Modifikation liefert Chit Barley etwas weniger Extrakt als klassische Basismalze. Rechnen Sie bei Anteilen über 10% mit einer etwas niedrigeren Stammwürze.
• Alternative zu Flocken: Verwenden Sie Chit Barley anstelle von Gerstenflocken, um ähnliche Schaumeffekte zu erzielen, jedoch mit besserer Läuterbarkeit dank der ganzen Kornstruktur.
• Lagerung: Wie jedes Getreideprodukt in großen Mengen sollte der Sack trocken und geschützt vor Schädlingen gelagert werden, um die Proteinqualität zu erhalten.

Technische FAQ

Benötigt Chit Barley eine spezielle Rast?
Ein Standard‑Infusionsmaischverfahren funktioniert gut. Eine kurze Proteinrast kann bei hohen Einsatzmengen erwogen werden, obwohl das Ziel dieses Malzes gerade darin besteht, diese Proteine für die Schaumstabilität zu erhalten.

Färbt dieses Malz das Bier?
Sehr wenig. Mit 2 bis 3.5 EBC ist es fast so hell wie ein Pilsnermalz und beeinflusst die Farbe heller Biere kaum.