Bernstein Karamelmalz - Malteries Soufflet 25kg

Bernstein-Karamellmalz, das Äquivalent zu Caramunich® II, ist ein sowohl aromatisches als auch vielseitiges Malz. Seine Karamellisierung verleiht ihm einen tiefen bernsteinfarbenen Ton (100 bis 120 EBC), nahe am Braun, und ein reiches, komplexes Aromaprofil. Es bietet intensive Karamellaromen, die in Richtung dunkles Karamell tendieren, begleitet von Noten von Keksen, Honig, Trockenfrüchten und Brotrinde, die eine subtile und angenehme Süße verleihen.

Neben seinen aromatischen Eigenschaften verbessert das Bernstein-Karamellmalz die Geschmeidigkeit des Bieres und trägt zu einem Karamellgeschmack bei, der an Bonbons erinnert. Es hilft auch, die Stabilität des Bieres zu erhöhen und die Schaumhaltbarkeit zu verbessern.

Seine Verwendung, die je nach Stil und Zielsetzungen zwischen 5 und 25 % variieren kann, verleiht dem Bier bemerkenswerte Fülle. Dieses Malz ist perfekt für Rezepte starker Biere geeignet, bei denen der malzige Charakter im Vordergrund steht, wie Dubbel, Doppelbock, Brown Ales oder Dark Lagers.