Malt Caramel Ambré - Malteries Soufflet 25kg

Le malt caramel ambré, équivalent au Caramunich® II, est un malt à la fois aromatique et polyvalent. Sa caramélisation lui confère une teinte ambrée profonde (100 à 120 EBC), proche du brun, et un profil aromatique riche et complexe. On y retrouve des saveurs de caramel intense tirant vers le caramel brun, accompagnées de notes de biscuits, de miel, de fruits secs et de croûte de pain, offrant une douceur subtile et agréable.

En plus de ses qualités aromatiques, le malt caramel ambré améliore le moelleux de la bière tout en apportant un goût de caramel rappelant celui du bonbon. Il contribue également à stabiliser la bière et à renforcer la tenue de mousse.

Son utilisation, qui peut varier entre 5 et 25 % selon les styles et objectifs, permet d’ajouter une richesse en bouche remarquable. Ce malt est parfaitement adapté aux recettes de bières fortes où le caractère malté est central, comme les Dubbel, Doppelbock, Brown Ales ou Dark Lagers.