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UN PROJET ?
L'engouement pour la canette dans le monde de la bière artisanale ne se dément pas. Protection absolue contre les rayons UV, étanchéité parfaite à l'oxygène, gain de poids pour la logistique et image moderne : le format canette séduit de plus en plus de brasseries.
Cependant, passer à l'encannage demande une réflexion technique spécifique. Le conditionnement en canette repose sur deux opérations clés bien distinctes : le remplissage et le sertissage.
Découvrez notre guide comparatif complet pour bien choisir votre matériel d'encannage professionnel.
1. Comprendre l'architecture d'un poste d'encannage
Que vous travailliez en bière déjà carbonatée ou en refermentation en canette après ressucrage (la canette supportant parfaitement la pression d'une refermentation), deux étapes clés doivent être maîtrisées pour garantir la conservation et l'absence d'oxydation :
- Étape 1 : Le remplissage (Purge CO2 + Remplissage) — La canette vide doit être purgée en dioxyde de carbone pour chasser l'air ambiant, puis remplie de bière avec un moussage contrôlé (la "capsule de mousse" protège la bière de l'oxygène au moment du posage du couvercle).
- Étape 2 : Le sertissage — Le couvercle est scellé hermétiquement sur le corps de la canette grâce à un double sertissage mécanique d'une précision micrométrique.
Selon votre budget, la méthode de carbonatation choisie et vos objectifs de cadence, vous pouvez opter pour un ensemble modulaire (une remplisseuse indépendante couplée à une sertisseuse) ou pour une solution intégrée tout-en-un.
2. Les solutions de remplissage pour canettes
- Duofiller Core G3 (Remplisseuse 2 becs intelligente) : Une référence incontournable pour les petites et moyennes brasseries. Compacte et automatisée, elle adapte son volume grâce à un capteur de pression/niveau ultra-précis. Elle réalise une purge CO2 préalable et remplit deux canettes en parallèle avec une reproductibilité exemplaire.
- Remplisseuse automatique RAPT Cannular : Conçue pour s'intégrer parfaitement dans l'écosystème RAPT, cette remplisseuse automatisée permet un contrôle numérique précis des débits, de la purge et des cycles de remplissage, réduisant au minimum les pertes de bière et l'absorption d'oxygène.
3. Les sertisseuses de canettes (Seaming)
- Encanneuse semi-automatique Minicannery : Compacte et robuste, c'est l'outil parfait pour se lancer dans l'encannage à moindre coût. Elle assure un double sertissage fiable pour des cadences légères ou des séries événementielles.
- Sertisseuse Cannular CDLE (Semi-automatique) : La solution la plus populaire sur le marché craft. Très simple à régler et à utiliser (bouton poussoir ou pédale selon modèle), elle offre une qualité de sertissage professionnelle constante sur les formats standard (33 cl, 44 cl, 50 cl).
- Set de démarrage encannage : Un pack clé en main regroupant la sertisseuse et un stock initial de canettes vides avec couvercles, idéal pour valider son process avant de passer à des volumes industriels.
4. Le très haut de gamme : Les stations isobares tout-en-un
Remplisseuse contre-pression Rigters 4 becs : Le sommet de la technologie de conditionnement en canette pour bières déjà carbonatées sous pression. Cette machine monobloc combine un remplissage isobare contre-pression à 4 becs et un poste de sertissage haute précision. Grâce à la contre-pression, la bière est conditionnée sous atmosphère saturée en CO2, garantissant des taux d'oxygène dissous (TPO) extrêmement bas et une stabilité optimale des arômes de houblon sur les bières les plus sensibles (NEIPA, West Coast IPA, Sour).
5. Tableau comparatif : Matériel d'encannage professionnel
| Équipement | Rôle | Technologie / Fonction | Usage Recommandé |
|---|---|---|---|
| Duofiller Core G3 | Remplisseuse (2 becs) | Purge CO2 + Remplissage automatique volumétrique | Brasseries artisanales cherchant flexibilité et compacité. À associer avec une sertisseuse. |
| RAPT Cannular Auto | Remplisseuse automatique | Gestion numérique RAPT & contrôle fin de moussage | Production régulière, suivi précis des paramètres de conditionnement. |
| Minicannery / Cannular CDLE | Sertisseuse (Seamer) | Sertissage semi-automatique à double molette | Module de scellage indispensable pour compléter une remplisseuse autonome. |
| Pack Démarage Encannage | Sertisseuse + Consommables | Solution complète de sertissage avec canettes incluses | Premier pas vers le format canette sans prise de risque. |
| Rigters 4 Becs Contre-pression | Station Complète (Remplissage + Sertissage) | Contre-pression isobare 4 becs + Sertissage intégré | Brasseries travaillant sous pression, visant une cadence soutenue et la maîtrise absolue du TPO. |
L'avis de l'équipe technique Rolling Beers
L'ennemi n°1 de la canette : l'oxygène dissous (TPO) ! La canette offre une surface d'ouverture beaucoup plus large qu'un goulot de bouteille. Le temps écoulé entre la fin du remplissage et la pose du couvercle est donc le paramètre le plus critique pour la stabilité de votre bière. Pour préserver vos houblons aromatiques :
- Effectuez systématiquement une purge CO2 généreuse du fond de canette avant tirage.
- Recherchez un léger sur-moussage ("foam on beer") juste avant de poser le couvercle pour chasser la moindre bulle d'air sous le dôme du couvercle.
- Contrôlez régulièrement vos empreintes de sertissage avec un micromètre pour garantir un scellage parfait et éviter toute fuite lors du stockage ou de la refermentation.