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UN PROJET ?
Dans une brasserie professionnelle, le contrôle précis des profils de température et de la pression de fermentation est le premier garant de la régularité gustative de vos bières.
Une variation involontaire de quelques dixièmes de degré lors d'un palier ou une mauvaise gestion du Cold Crash peut altérer le travail des levures, créer des faux-goûts (esters, diacétyle) ou ralentir la clarification. Conçu par Brewtools, le système FCS (Fluid Control System) apporte une solution d'automatisation modulaire et connectée pour piloter l'ensemble de votre cave.
De la gestion des électrovannes de glycol à la régulation automatique de la pression sur cuves isobares, découvrez notre guide complet et retrouvez les équipements Brewtools FCS pour votre salle de fermentation.
1. Qu'est-ce que le système Brewtools FCS et quels avantages pour votre atelier ?
Le Brewtools FCS est une plateforme d'automatisation matérielle et logicielle conçue pour sécuriser et digitaliser les opérations de fermentation :
- Autonomie et répétabilité absolue : Programmez vos profils de fermentation (paliers de température, rampe de montée/descente, diacetyl rest, Cold Crash) et laissez le contrôleur exécuter les consignes sans intervention humaine les soirs ou week-ends.
- Régulation intelligente du glycol : Connecté à votre réseau d'eau glacée ou groupe froid, le contrôleur FCS pilote les électrovannes avec précision pour éviter les chocs thermiques et maintenir une température stable au dixième de degré près.
- Gestion de la pression et carbonatation (Isobare) : Couplé au module de régulation de gaz, le FCS gère automatiquement la contre-pression (CO2) en cours de fermentation pour réaliser un spunding parfait et sécuriser vos transferts fermés.
- Supervision Cloud & Traçabilité HACCP : Suivez vos courbes de température et de pression en temps réel sur ordinateur ou smartphone. L'historique complet des données est exportable pour enrichir vos fiches de suivi de lot.
2. Les composants clés de l'écosystème Brewtools FCS
La force du système FCS réside dans sa conception modulaire en réseau CAN-bus, permettant d'ajouter des fonctionnalités selon l'évolution de votre brasserie :
- Le Contrôleur Principal FCS (Main Unit) : Le cerveau du système. Il intègre un écran tactile intuitif, le module Wi-Fi/Bluetooth et centralise la communication avec l'ensemble des modules de la cuve.
- Les Sondes de Température PT1000 de Précision : À insérer dans les doigts de gant de vos fermenteurs. Elles offrent une réactivité thermique ultra-rapide et une précision de mesure de niveau laboratoire.
- Les Modules d'Électrovannes (Valve Controllers) : Pilotent les vannes motorisées ou solénoïdes de vos chemises de refroidissement sur les circuits d'eau glycolée (24V ou 230V).
- Les Capteurs de Pression & Vannes Pneumatiques TC : Se fixent au dôme du fermenteur en Tri-Clamp (34 mm ou 1.5") pour mesurer la Pression Continue et évacuer l'excès de CO2 tout en maintenant la consigne de pression idéale.
3. Guide de configuration : Comment déployer le FCS sur vos fermenteurs pro
| Étape de Configuration | Matériel / Action Recommandée | Bénéfice Opérationnel Brasserie |
|---|---|---|
| 1. Contrôle Thermique Simple | Contrôleur FCS + Sonde PT1000 + Électrovanne Glycol | Régulation automatique du froid et maintien des températures de consigne sans dérive. |
| 2. Automatisation Chauffage & Froid | Ajout d'un tapis chauffant ou ceintures thermiques sur contrôleur dual-channel | Gestion dynamique des fermentations hautes (Saison, Kveik) ou des montées en température pour diacetyl rest. |
| 3. Gestion Isobare Avancée | Ajout du capteur de pression TC + Vanne de régulation $CO_2$ Pneu-Kit | Spunding automatique, carbonatation naturelle intégrée et zéro perte de pression. |
L'avis de l'équipe technique Rolling Beers
Pensez à la centralisation réseau dans votre zone de fermentation ! L'architecture du Brewtools FCS repose sur une liaison filaire robuste entre les modules via câble CAN-bus, couplée à une connexion Wi-Fi pour la remontée des données Cloud. Pour garantir un fonctionnement optimal dans l'environnement métallique et humide d'une cave de fermentation, veillez à déployer un répéteur Wi-Fi dédié dans votre atelier. Vous pourrez ainsi surveiller et ajuster les consignes de l'ensemble de vos fermenteurs depuis votre bureau ou votre smartphone, en toute sérénité !