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UN PROJET ?
En brasserie artisanale et industrielle, le flexible est un équipement sollicité au quotidien.
Transférer du moût bouillant, pousser de la bière finie sous pression, faire circuler de la soude chaude lors des nettoyages en place (CIP) ou acheminer du CO2 : aucun tuyau ne peut répondre seul à l'ensemble de ces contraintes.
Choisir un flexible inadapté expose la brasserie à des risques de contamination goût (gout de plastique), des fuites de pression, voire des pannes de pompe par écrasement du tube.
Découvrez notre guide technique pour choisir le bon modèle dans notre gamme de tuyaux techniques professionnels.
1. Les 4 critères clés pour choisir un tuyau professionnel
- La tenue en température : Le transfert de moût en sortie d'ébullition (95°C-100°C) ou le nettoyage à la vapeur / eau chaude impose des tuyaux capables de supporter des pics thermiques sans ramollir ni dégazer.
- La résistance à la pression et au vide (Aspiration / Refoulement) :
— Au refoulement : Le tuyau doit supporter la pression de pompage ou de poussée au gaz (2 à 6 bar).
— À l'aspiration : Les tuyaux reliés à l'entrée d'une pompe doivent être armés (spire inox ou textile haute densité) pour éviter qu'ils ne se pinceront ou ne s'écrasent sous l'effet du vide (effet d'aspiration). - La compatibilité chimique (CIP & Détergents) : La couche interne du tuyau doit être totalement inerte face aux solutions nettoyantes alcalines (soude) et acides (acide peracétique, acide phosphorique) utilisées en brasserie.
- L'étanchéité aux gaz et l'imperméabilité à l'oxygène : Pour la bière finie et les lignes de tirage, le tuyau ne doit ni laisser s'échapper le CO2, ni laisser pénétrer l'oxygène extérieur (pour éviter l'oxydation prématurée de la bière).
2. Les matières de tuyaux et leurs applications métiers
- EPDM Alimentaire Armé (Le standard des salles de brassage) :
Rôle : Transfert de moût chaud, bière en masse et liaisons de cuves.
Avantages : Excellente tenue thermique (jusqu'à 110°C en continu, 130°C en stérilisation), très haute résistance mécanique et chimique aux cycles CIP. L'intérieur lisse empêche l'accroche du tartre de bière (beer stone) et des bactéries. - Silicone Alimentaire Haute Pureté (Souplesse & Haute température) :
Rôle : Transferts courts en salle de brassage, passe-cloisons et lignes d'échantillonnage.
Avantages : Extrêmement flexible, résiste jusqu'à 200°C, idéal pour surveiller la clarté du moût (en version translucide). Attention : privilégiez la version renforcée avec tresse si vous l'utilisez sous pression. - Polyuréthane (PU) & PE / EVA Multicouche (Lignes de tirage et bière froide) :
Rôle : Lignes de service, liaison fûts-becs, bancs de tirage.
Avantages : Paroi ultra-lisse (limite le moussage), barrière totale contre l'oxygène et le CO2, grande résistance aux pincements. - PVC Armé / Cristallin (Usage général & Eau) :
Rôle : Circulation d'eau de refroidissement (glycol), évacuations, tuyau de rinçage.
Avantages : Économique et transparent. À réserver principalement aux fluides froids ou non directement en contact avec la bière chaude.
3. Tableau de synthèse : Quel tuyau pour quel poste dans la brasserie ?
| Poste / Application | Matériau Recommandé | Spécificité Obligatoire | Raccords Associés |
|---|---|---|---|
| Transfert de moût chaud (>80°C) & Ébullition | EPDM Alimentaire ou Silicone Armé | Spire inox / Renfort textile (Aspiration + Refoulement) | Tri-Clamp ou Camlock Inox |
| Transfert de bière finie & Cave de garde | EPDM Lisse Sanitaire ou Nitrile Spécial Bière | Couche interne inerte sans phtalates / Lavable en CIP | Tri-Clamp (TC 1.5" ou TC 2") |
| Lignes de gaz (CO2, N2) & Carbonatation | Polyuréthane (PU) ou Polyéthylène haute densité | Calibrage extérieur strict (ex: $8\text{ mm}$ ou $3/8''$) | Raccords rapides Push-Fit / Duotight |
| Circuit Glycol & Refroidissement | PVC Armé Tressé ou EPDM Froid | Résistance au gel / fluides glycolés jusqu'à -10°C | Embouts cannelés avec colliers inox ou filetages BSP |
L'avis de l'équipe technique Rolling Beers
Ne négligez pas le sertissage de vos flexibles ! Pour les tuyaux de transfert en cave de fermentation et en salle de brassage, privilégiez des tuyaux équipés de chemises serties en Inox 316 plutôt que de simples colliers à tourillon ou colliers à vis. Les colliers classiques créent des plis sur le tuyau qui deviennent de véritables nids à bactéries impossibles à nettoyer, même lors d'un passage prolongé de soude