MON COMPTE
CONTACT
BLOG
UN PROJET ?
L'optimisation de l'espace de cave et la flexibilité d'installation sont des enjeux majeurs lors de la création ou du développement d'une brasserie artisanale.
Plutôt que de multiplier les raccordements individuels et d'engager des travaux d'ingénierie lourds pour chaque nouvelle cuve, les skids de fermentation proposent une approche globale et modulaire.
Ces unités de fermentation compactes intègrent la cuve, la régulation thermique et le réseau de tuyauterie sur une seule structure Plug & Play.
Que vous recherchiez une solution mobile de garde ou une unité autonome complète, découvrez notre gamme complète de fermenteurs et équipements de cave professionnels.
1. Qu'est-ce qu'un skid de fermentation et quels sont ses avantages ?
Un "skid" réunit l'ensemble des éléments de contrôle pour une fermentation optimale :
- Installation Plug & Play instantanée : Livré avec tous les éléments, un skid nécessite simplement un raccordement électrique et une arrivée de fluide caloporteur (eau glycolée) pour être immédiatement opérationnel.
- Gain d'espace et modularité : Conçues pour minimiser l'empreinte au sol, les unités sur skid permettent d'agencer plus efficacement votre cave de fermentation et de déplacer facilement vos cuves au transpalette ou sur roulettes selon les besoins de production.
- Régulation thermique et pression intégrées : Le skid regroupe directement les éléments de contrôle de température, les vannes solénoïdes de régulation de glycol, les sondes et les collecteurs de transfert (CIP, CO2, moût).
2. Choisir la configuration de votre skid selon vos objectifs de production
Selon l'étape du processus ou la typologie de bières produites, différentes configurations de skids et de cuves existent pour équiper votre atelier :
- Skids de fermentation atmosphérique (Inox ou PET) : Destinés à la fermentation primaire classique. Idéaux pour les structures en démarrage ou les petites cuvées d'essai recherchant une solution compacte et économique.
- Skids de fermentation isobare (Cuves tronconiques pressurisables) : Permettent la fermentation sous pression, la carbonatation naturelle (spunding) et le soutirage à l'abri de l'oxygène. C'est l'outil indispensable pour les Lagers, Ales houblonnées et transferts fermés.
- Skids de garde et de service (Brite Tanks) : Unités mobiles de clarification, de garde à froid (Cold Crash) et de carbonatation forcée avant l'étape de conditionnement (bouteilles, canettes, fûts).
3. Tableau comparatif : Quel type de cuve intégrer sur votre installation de cave ?
| Type de Fermenteur / Skid | Plage de Pression | Contrôle Thermique | Usage Principal en Brasserie |
|---|---|---|---|
| Fermenteurs Atmosphériques Inox / PET | 0 bar (Pression atmosphérique) | Chambre froide ou chemise de refroidissement | Fermentation primaire standard, bières avec refermentation en bouteille. |
| Cuves Isobares Tronconiques | Jusqu'à 1,5 à 3,0 bar | Double chemise de glycol intégrée | Fermentation sous pression, récupération de levures, carbonatation naturelle. |
| Brite Tanks / Tanks de Service | Isobare (jusqu'à 3,0 bar) | Double chemise de glycol intégrée | Garde à froid, clarification, ajustement de carbonatation et tirage direct. |
L'avis de l'équipe technique Rolling Beers
Anticipez l'évolutivité de votre réseau de régulation de froid ! L'adoption de fermenteurs sur skid simplifie considérablement la gestion des tuyauteries dans votre brasserie. Veillez toutefois à dimensionner votre groupe froid (chiller à glycol) avec une réserve de puissance thermique suffisante pour accompagner l'ajout futur de nouveaux skids. Assurez-vous également de toujours disposer d'un stock de pièces détachées et joints sanitaires pour fermenteurs (soupapes de sécurité, joints Tri-Clamp, vannes d'échantillonnage) afin de maintenir une étanchéité parfaite lors de vos cycles CIP et de vos montées en pression !