Malt de Seigle - Malteries Soufflet 25kg

Le malt de seigle est un ingrédient de choix pour apporter une complexité maltée épicée à vos bières. Il est particulièrement polyvalent et s’intègre aussi bien dans des saisons que dans des stouts ou des IPA. Ce malt enrichit la bière avec des arômes intenses de pain, de poivre, de biscuit et d’épices, tout en contribuant à un corps bien structuré et à une jolie teinte dorée (4-9 EBC).

Grâce à son bon taux de transformation, ce malt peut être utilisé jusqu’à 60 % d’une recette (Au delà de 20%, l'utilisation de balle de riz est conseillé pour la filtration). De plus, sa composition en protéines améliore la tenue de mousse, faisant de lui un précieux atout pour l’apparence des bières. Par ailleurs, sa cuisson spécifique et son taux de protéines permettent d’obtenir une belle couleur cuivrée ainsi qu’un léger trouble qui ajoutera du caractère à vos créations.

Enfin, en dehors de la bière, ce malt trouve également sa place dans l’élaboration de whiskys, grâce à ses propriétés aromatiques et techniques uniques.