Malta de Centeno - Malteries Soufflet 25kg

La malta de centeno es un ingrediente esencial para aportar complejidad maltosa y especiada a tus cervezas. Es particularmente versátil y encaja perfectamente en saisons, stouts o IPAs. Esta malta enriquece la cerveza con intensos aromas de pan, pimienta, galleta y especias, al tiempo que contribuye a un cuerpo bien estructurado y a un hermoso tono dorado (4-9 EBC).

Gracias a su buen nivel de modificación, esta malta puede ser utilizada hasta en un 60% de una receta (Por encima del 20%, se recomienda el uso de cáscaras de arroz para la filtración). Además, su contenido proteico mejora la estabilidad de la espuma, convirtiéndola en un elemento valioso para la apariencia de las cervezas. Asimismo, su tostado específico y contenido proteico ayudan a conseguir un bonito color cobrizo y un ligero velo que añade carácter a tus creaciones.

Finalmente, más allá de la cerveza, esta malta también desempeña un papel en la producción de whiskies, gracias a sus propiedades aromáticas y técnicas únicas.