Malta Caramel de Trigo - Malteries Soufflet 25kg

La malta caramelo de trigo destaca por su perfil aromático rico y complejo. Desarrolla sabores característicos de caramelo intenso, acompañados de notas de almendras, galleta, brioche y pan tostado. Esta malta aporta una dulzura sutil y agradable mientras añade un tono cobrizo profundo (90 a 110 EBC), ideal para enriquecer el color y el carácter de las cervezas.

Este sabor único proviene de un proceso de producción específico: la malta se calienta mientras su contenido de humedad aún es alto, desencadenando una reacción de Maillard. Este proceso ayuda a desarrollar sabores de caramelo y a reducir la astringencia, gracias a la ausencia de cáscara en el grano, lo que da como resultado un perfil caramelizado más suave en comparación con las maltas de cebada.

Como todas las maltas de trigo, tiene un alto contenido de proteínas, lo que mejora la textura cremosa de la cerveza y mejora la retención de la espuma. Se recomienda el uso de esta malta hasta un máximo del 15% para optimizar su contribución aromática y estructural en las recetas. Tradicionalmente utilizada en cervezas como Dunkelweizen, esta malta también se integra perfectamente en cervezas belgas como las Witbier, o en cualquier receta que busque una dulzura caramelizada suave.