Roggenmalz - Malteries Soufflet 25kg

Das Roggenmalz ist eine wichtige Zutat, um eine würzige Malzkomplexität in Ihre Biere zu bringen. Es ist besonders vielseitig und passt perfekt zu Saisons, Stouts oder IPAs. Dieses Malz bereichert das Bier mit intensiven Aromen von Brot, Pfeffer, Gebäck und Gewürzen, während es zu einem gut strukturierten Körper und einem schönen goldenen Farbton (4-9 EBC) beiträgt.

Dank seiner guten Modifikation kann dieses Malz zu bis zu 60 % in einem Rezept verwendet werden (bei mehr als 20 % wird die Verwendung von Reisspelzen für die Filtration empfohlen). Zusätzlich verbessert sein Proteingehalt die Schaumbeständigkeit, was es zu einem wertvollen Element für das Aussehen der Biere macht. Darüber hinaus sorgt seine spezifische Trocknung und sein Proteingehalt für eine schöne kupferne Farbe und einen leichten Trübungsgrad, der den Kreationen Charakter verleiht.

Schließlich findet dieses Malz über Bier hinaus auch Anwendung bei der Herstellung von Whisky, dank seiner einzigartigen aromatischen und technischen Eigenschaften.