Schokoladenmalz / Chocolate Malt - Malteries Soufflet 25kg

Das Schokoladenmalz, äquivalent zum Carafa® I von Weyermann, wird sorgfältig geröstet, um eine einzigartige Palette an Aromen und Farben zu bieten. Es verleiht dem Bier einen intensiven Kaffee-braunen Farbton (800 bis 1000 EBC) sowie tiefe Aromen von dunkler Schokolade und Kakao. Dieses Malz trägt auch dazu bei, den Körper des fertigen Bieres zu bereichern.

Ideal für dunkle Biere, die sanfte Röstnoten betonen, bietet es eine ausgeprägte, aber subtile Röstung und fügt zugleich feine Nuancen hinzu. In kleinen Mengen verwendet, wirkt es als Farbstoff und verstärkt die Noten von dunkler Schokolade. Mit höherem Anteil entwickeln sich die Aromen stärker in Richtung Kaffee- oder Toastbrot-Noten.

Empfohlen bis zu einem Anteil von maximal 5 %, kann es allein verwendet werden, um zarte Kakaonoten zu erzielen, oder in Kombination mit anderen Malzen, um geröstete Aromen auszugleichen und ein maßgeschneidertes Aromaprofil zu schaffen.