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EIN PROJEKT ?
Die Verwendung von konzentrierten Reinigungs- und Desinfektionsmitteln (Ätznatron, Peressigsäure, Phosphorsäure) gehört zum täglichen Arbeitsablauf einer handwerklichen oder industriellen Brauerei.
Ihre starke Korrosivität birgt jedoch erhebliche Risiken für die Gesundheit der Mitarbeitenden (Augenverätzungen, Hautkontakt, Einatmen von Dämpfen) sowie für die Anlagen.
Die Beherrschung der Sicherheit im Umgang mit Chemikalien ist eine gesetzliche Verpflichtung (Arbeitsrecht, HACCP‑Verfahren) und ein zentraler Pfeiler der Arbeitssicherheit.
Entdecken Sie die goldenen Sicherheitsregeln und Lagerungsvorschriften für den Umgang mit unseren professionellen Reinigungs- und Desinfektionsmitteln.
1. Sicherheitsdatenblätter (SDB) und Kennzeichnung: Ihre gesetzlichen Pflichten
Als Betreiber oder Arbeitgeber müssen Sie die Rückverfolgbarkeit und den Zugang zu Informationen über alle chemischen Stoffe in Ihrer Produktionsstätte gewährleisten:
- Aufbewahrung der SDB: Die Sicherheitsdatenblätter (SDB) jedes in der Brauerei verwendeten Produkts müssen für Brauer und Betriebsärzte jederzeit zugänglich sein (physischer Ordner im Lagerraum oder digitaler Zugriff).
- Anbringung der Gefahrenpiktogramme (CLP): Alle Kanister, Ansatzbehälter und Sprühgeräte müssen klar mit den offiziellen Piktogrammen gekennzeichnet sein (Ätzend, Gesundheitsgefährdend, Schädlich).
- Goldene Regel beim Umfüllen: Füllen Sie NIEMALS ein konzentriertes Chemikalienprodukt in einen Lebensmittelbehälter (Bierflasche, gebrachter Messkrug), um das Risiko einer versehentlichen Einnahme auszuschließen.
2. Pflichtausstattung: Persönliche Schutzausrüstung (PSA)
Dosieren und Pumpen reiner Chemikalien darf niemals in normaler Arbeitskleidung (T‑Shirt, Stoffturnschuhe) erfolgen. Die Mitarbeitenden müssen stets vollständige Schutzkleidung tragen:
- Chemikalienbeständige Handschuhe: Lange Handschuhe aus dickem Nitril oder Neopren (beständig gegen starke Säuren und Basen), bis zu den Unterarmen reichend.
- Augen- und Gesichtsschutz: Dicht abschließende Schutzbrille mit Seitenschalen oder idealerweise ein vollständiges Gesichtsschutzvisier gegen Spritzer heißer Lauge.
- Körperschutz: Chemikalienbeständige Schürze und Sicherheitsstiefel aus Gummi/PVC. Die Hose muss immer über den Stiefeln getragen werden (damit verschüttete Flüssigkeit nicht hineinläuft).
- Atemschutz: Maske mit geeignetem Filter (Säure-/organische Dämpfe) beim Umgang mit heißen Lösungen oder beim Umfüllen konzentrierter Peressigsäure.
3. Lagerregeln und chemische Unverträglichkeiten
Der Lagerraum für Reinigungsmittel muss belüftet, verschlossen und nach strengen Trennregeln organisiert sein, um heftige exotherme oder gasförmige Reaktionen zu vermeiden:
| Produktfamilie | Beispiele | Lagerregeln & Unverträglichkeiten |
|---|---|---|
| Starke Basen / Alkalische Produkte | Flüssige Natronlauge (NaOH), alkalische CIP‑Reiniger | Physisch getrennt von Säuren lagern. Niemals unter flüssigen Produkten lagern (Risiko von Tropfleckagen). PE‑Auffangwannen verwenden. |
| Starke Säuren | Phosphorsäure, Salpetersäure | NIE direkt mit Natronlauge mischen (heftige Reaktion und extreme Wärmeentwicklung). Nicht mit chlorhaltigen Produkten in Kontakt bringen (Freisetzung giftigen Chlorgases). |
| Oxidationsmittel / Desinfektionsmittel | Peressigsäure (PES), Wasserstoffperoxid | Kühl und lichtgeschützt lagern (<20°C). Niemals in der Nähe organischer oder brennbarer Stoffe lagern (Brand-/Explosionsgefahr). Original‑Entgasungskappen verwenden. |
4. Notfallprotokolle bei Unfällen
Selbst bei großer Sorgfalt kann ein Unfall passieren. Die Brauerei muss mit funktionstüchtigen Notfallvorrichtungen ausgestattet sein, die monatlich überprüft werden:
- Augen- oder Hautkontakt: Sofort und gründlich mindestens 15 Minuten lang mit klarem Wasser spülen. Die Notdusche oder Augenspülstation in der Nähe des Waschbereichs benutzen. Durchtränkte Kleidung während des Spülens entfernen.
- Versehentliche Einnahme: Die betroffene Person NIEMALS zum Erbrechen bringen (Risiko einer zweiten Verätzung der Speiseröhre). Ohne ärztliche Anweisung nichts trinken lassen. Sofort den Rettungsdienst oder die Giftnotrufzentrale kontaktieren.
- Unfallbedingte Verschüttung im Betrieb: Bereich absperren, PSA tragen und ein neutrales Absorptionsmittel oder chemischen Neutralisator ausbringen, bevor das Produkt aufgenommen wird. Niemals hohe Konzentrationen von Säuren oder reiner Natronlauge ohne vorherige pH‑Neutralisation in die Kanalisation einleiten.
Hinweis des technischen Teams von Rolling Beers
Die goldene Verdünnungsregel: Immer die SÄURE ins WASSER!
Beim Ansetzen von Reinigungs- oder Passivierungslösungen gießen Sie das konzentrierte Produkt (Säure oder Lauge) immer in das bereits vorhandene Wasser – niemals umgekehrt. Wasser auf konzentrierte Säure oder Lauge zu gießen führt zu sofortigem Aufkochen und extrem gefährlichen Spritzern des reinen Produkts.