Wiener Malz 10 - Malteries Soufflet 25kg

Das Wiener Malz zeichnet sich durch seine spezifische Trocknung aus, die dem Bier reichhaltige und tiefe Malzaromen verleiht. Es ermöglicht die Kreation von goldenen Rezepten mit einem starken malzbetonten Profil. Seine süßen Aromen erinnern an Honig, Mandeln und Haselnüsse, und es verleiht dem Bier zudem eine angenehme Rundheit, was es zu einer idealen Zutat für vollmundige Ales und Lagerbiere macht.

Dieses Malz, mit einer Farbskala zwischen 6 und 9 EBC, kann in einer Rezeptur zu bis zu 100 % verwendet werden. Es ist sowohl als unterstützendes Element in Rezepten mit einer ausgeprägten Malzbasis als auch als allein verwendetes Malz, insbesondere für Wiener Lager-Biere, hervorragend geeignet. Seine Vielseitigkeit macht es zu einer unverzichtbaren Zutat, um Malz- und Honigaromen zu verstärken, besonders in Kombination mit Standard-Pilsner-Malz.

Obwohl seine diastatische Kraft ausreichend für eine alleinige Verwendung ist, wird es häufig in Kombination bevorzugt, um den malzigen Charakter zu bereichern und zugleich Noten von Süße und Tiefe zu verstärken. Dieses Malz ist daher ein unverzichtbarer Partner für Rezepte, bei denen die Malzfülle im Vordergrund steht.