Karamelmalz 250 - Malteries Soufflet 25kg

Das Karamellmalz 250 ist ein ziemlich intensives aromatisches Malz. Seine fortgeschrittene Karamellisierung, zusammen mit einer Farbe von 230 bis 270 EBC, verleiht ihm eine tiefbraune Nuance und ein Spektrum an reichen und komplexen Aromen.

Es bietet ausgeprägte Noten von braunem Karamell, Brotrinde, Rosinen und Trockenfrüchten, dezent ergänzt durch einen Hauch von gerösteter Haselnuss und süßem Malz. Es bringt zudem einen ausgeprägten Karamellgeschmack und einen leichten Anklang von geröstetem Brot, wodurch eine wunderbare aromatische Komplexität entsteht.

Dieses Malz passt perfekt in robuste Rezepte wie Doppelbock, Eisbock oder Quadrupel, bei denen seine Verwendung bis zu 10 % betragen kann.

In sehr kleinen Mengen kann es auch als „Gewürzmalz“ verwendet werden, um eine karamellisierte Note und eine aromatische Komplexität in leichtere Biere wie Ordinary Bitters oder Irish Red Ales einzubringen.

Über seine aromatischen Qualitäten hinaus trägt das Karamellmalz 250 auch dazu bei, eine glatte und abgerundete Textur zu schaffen, die sich perfekt für reichhaltige und ausgewogene Biere eignet.