Malt Caramel 250 - Malteries Soufflet 25kg

Le malt Caramel 250 est un malt aromatique assez intense. Sa caramélisation avancée, associée à une couleur comprise entre 230 et 270 EBC, lui confère une teinte brune profonde et un éventail de saveurs riches et complexes.

On y décèle des notes prononcées de caramel brun, croûte de pain, raisin et fruits secs, subtilement accompagnées d’une touche de noisette grillée et de malt sucré. Il amène également un goût de caramel marqué et une légère nuance de pain grillé, apportant ainsi une belle complexité aromatique.

Ce malt trouve naturellement sa place dans des recettes puissantes comme les Doppelbock, Eisbock ou Quadrupel, où son utilisation peut aller jusqu'à 10 %.

En très petites proportions, il peut également s'utiliser comme "malt épice" pour ajouter une touche caramélisée et une complexité aromatique à des bières plus légères, telles que les Ordinary Bitter ou les Irish Red Ales.

Outre ses qualités aromatiques, le Caramel 250 participe à créer une texture moelleuse et ronde, idéale pour des bières à la fois riches et équilibrées.