Malt Vienne 10 - Malteries Soufflet 25kg

Le malt Vienne se distingue par sa cuisson spécifique, qui confère à la bière des arômes maltés riches et profonds. Il permet de créer des recettes aux teintes dorées, avec un profil résolument tourné vers le malt. Ses saveurs sucrées rappellent le miel, l’amande et la noisette, et il apporte également une belle rondeur au corps de la bière, en faisant un ingrédient idéal pour les ales et lagers généreuses.

Ce malt, d’une couleur variant entre 6 et 9 EBC, peut être utilisé jusqu’à 100 % dans une recette. Il est aussi bien adapté comme élément de soutien dans une recette contenant une base maltée conséquente, qu'en malt unique, notamment pour des bières de style Vienna Lager. Sa polyvalence en fait un atout essentiel pour intensifier les arômes de malt et de miel, surtout lorsqu’il est associé à un malt Pilsen standard.

Bien que son pouvoir diastasique soit suffisant pour des utilisations en solo, il est souvent préféré en combinaison pour enrichir le caractère malté tout en renforçant les nuances de douceur et de profondeur. Ce malt est donc l’allié incontournable des recettes où la richesse du malt est mise à l’honneur.