Malta Chit Barley - Simpsons Malt 25kg

La malta Chit Barley es una cebada que solo ha iniciado la germinación antes de ser secada. Este proceso específico permite conservar una gran cantidad de proteínas de alto peso molecular. A diferencia de una malta clásica, se utiliza principalmente como corrector para mejorar las propiedades físicas de la cerveza sin alterar significativamente su perfil aromático ni su color.

¿Por qué elegir este producto?

• Excelente estabilidad de la espuma: Su riqueza en proteínas favorece la formación de una espuma densa, cremosa y duradera.
• Mejora del cuerpo: Aporta textura y una sensación en boca más redonda, ideal para cervezas ligeras o muy atenuadas.
• Equilibrio de la modificación: Perfecta para compensar el uso de maltas base muy modificadas que pueden carecer de estructura proteica.

Características técnicas

• Tipo de malta: Malta especial (cebada poco germinada)
• Origen: Reino Unido (Simpsons Malt)
• Color: 2.0–3.5 EBC
• Uso: Hasta el 15% del total de granos
• Humedad: Máximo 4.5%
• Extracto seco: Mínimo 75%

Tips Técnicos

• Gestión del rendimiento: Debido a su baja modificación, Chit Barley ofrece un rendimiento ligeramente inferior al de las maltas base tradicionales. Con porcentajes superiores al 10%, espere una densidad inicial algo más baja.
• Alternativa a los copos: Utilice Chit Barley en lugar de copos de cebada para obtener beneficios similares en la espuma, pero con mejor filtración gracias a su estructura de grano entero.
• Conservación: Como cualquier producto cereal a granel, conserve el saco en un entorno seco y protegido de plagas.

FAQ Técnica

¿El Chit Barley requiere un descanso de temperatura específico?
Un macerado por infusión monoescalón funciona bien. Puede considerarse un breve descanso proteico si se usa un porcentaje alto, aunque el objetivo de esta malta es precisamente conservar estas proteínas para la espuma.

¿Este malta aporta color a la cerveza?
Muy poco. Con un EBC entre 2 y 3.5 es casi tan clara como una malta Pilsner y no afectará el color de las cervezas rubias.