Malt Chit Barley - Simpsons Malt 25kg

Le malt Chit Barley est une orge qui n'a subi qu'un début de germination avant d'être séchée. Ce processus spécifique permet de conserver une grande quantité de protéines de haut poids moléculaire. Contrairement à un malt classique, il est utilisé principalement comme correcteur pour améliorer les propriétés physiques de la bière sans altérer significativement son profil aromatique ou sa couleur.

Pourquoi choisir ce produit ?

• Tenue de mousse exceptionnelle : Sa richesse en protéines favorise la formation d'une mousse dense, crémeuse et durable.
• Amélioration du corps : Apporte de la texture et une sensation en bouche plus ronde, idéale pour les bières légères ou très atténuées.
• Équilibre de la modification : Idéal pour compenser l'usage de malts de base hautement modifiés qui peuvent parfois manquer de structure protéique.

Caractéristiques techniques

• Type de malt : Malt spécial (Orge peu germée)
• Origine : Royaume-Uni (Simpsons Malt)
• Couleur : 2.0 à 3.5 EBC
• Utilisation : Jusqu'à 15% du mélange de grains
• Humidité : 4.5% maximum
• Extrait sec : 75% minimum

Tips Techniques

• Gestion du rendement : En raison de sa faible modification, le Chit Barley a un rendement en extrait légèrement inférieur aux malts de base classiques. Anticipez une densité initiale un peu plus basse si vous l'utilisez à plus de 10%.
• Alternative aux flocons : Utilisez le Chit Barley à la place des flocons d'orge pour obtenir des bénéfices similaires sur la mousse, mais avec une meilleure filtrabilité grâce à sa structure de grain entier.
• Conservation : Comme tout produit céréalier en gros volume, conservez ce sac dans un environnement sec et à l'abri des nuisibles pour préserver l'intégrité des protéines.

FAQ Technique

Le Chit Barley nécessite-t-il un palier de température spécifique ?
Bien qu'un empâtage par infusion monopalier standard fonctionne, un palier protéinique court peut être envisagé si vous utilisez un pourcentage élevé, bien que l'objectif de ce malt soit justement de préserver ces protéines pour la mousse.

Est-ce que ce malt apporte de la couleur à la bière ?
Très peu. Avec un EBC compris entre 2 et 3.5, il est presque aussi clair qu'un malt Pilsner et n'impactera pas la robe de vos bières blondes.