Malto Chit Barley - Simpsons Malt 25kg

Il malto Chit Barley è un’orzo che ha subito solo l’inizio della germinazione prima dell’essiccazione. Questo processo specifico permette di conservare una grande quantità di proteine ad alto peso molecolare. A differenza di un malto tradizionale, viene utilizzato principalmente come correttivo per migliorare le proprietà fisiche della birra senza alterarne in modo significativo il profilo aromatico o il colore.

Perché scegliere questo prodotto?

• Eccezionale tenuta della schiuma: La sua ricchezza in proteine favorisce la formazione di una schiuma densa, cremosa e persistente.
• Miglioramento del corpo: Aggiunge consistenza e una sensazione più rotonda in bocca, ideale per birre leggere o molto attenuate.
• Equilibrio della modificazione: Perfetto per compensare l’uso di malti base altamente modificati che possono mancare di struttura proteica.

Caratteristiche tecniche

• Tipo di malto: Malto speciale (orzo poco germinato)
• Origine: Regno Unito (Simpsons Malt)
• Colore: 2.0–3.5 EBC
• Utilizzo: Fino al 15% del grist
• Umidità: Massimo 4.5%
• Estratto secco: Minimo 75%

Tips Tecnici

• Gestione della resa: A causa della bassa modificazione, il Chit Barley ha una resa leggermente inferiore rispetto ai malti base tradizionali. Con percentuali superiori al 10%, aspettatevi una densità iniziale leggermente più bassa.
• Alternativa ai fiocchi: Usate il Chit Barley al posto dei fiocchi d’orzo per ottenere benefici simili sulla schiuma, ma con una filtrabilità migliore grazie alla struttura del chicco intero.
• Conservazione: Come ogni prodotto cerealicolo in grandi volumi, conservate il sacco in un ambiente asciutto e protetto dai parassiti.

FAQ Tecnica

Il Chit Barley richiede uno specifico step di temperatura?
Una classica infusione monostep funziona bene. Uno step proteico breve può essere considerato con percentuali elevate, anche se lo scopo di questo malto è proprio preservare queste proteine per la schiuma.

Questo malto scurisce la birra?
Molto poco. Con un EBC tra 2 e 3.5 è quasi chiaro quanto un malto Pilsner e non influenzerà il colore delle birre chiare.