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Lacticide - 1KG
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Beschreibung
Pediococcus und Lactobacillus sind Organismen, die potenziell für bakterielle Verunreinigungen von Bier verantwortlich sind.
Lacticide wirkt durch den Abbau der Zellwand dieser Bakterien und stellt eine Alternative zur Pasteurisierung oder Mikrofiltration dar.
Lacticide ist ein enzym auf Lysozymbasis, eine endo-Glucanase, die spezifisch gegen Gram+ Bakterien (Leuconostoc, Lactobacillus und Pediococcus) wirkt und aus Hühnereiweiß (E1105) gewonnen wird. Seine Anwendung hemmt die Aktivität von Milchsäurebakterien und hat keinen Einfluss auf Hefen.
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Anwendung und empfohlene Dosierung:
Lacticide in etwa dem 10-fachen seines Gewichts an kaltem Wasser auflösen und am Ende der Gärung oder direkt vor dem Abfüllen dem Bier zugeben.
- - Vorbeugende Dosierung: 0,5 bis 4g/hL
- - Kurative Dosierung: bis zu 20g/hL je nach Bakterienbelastung
Achtung: Lacticide wirkt spezifisch gegen Milchsäurebakterien und Pediococcus; es hat keine Wirkung auf Essigsäurebakterien.
Spezifikationen:
PHYSIKALISCH-CHEMISCHE
• Erscheinung: Granulat
• Farbe: Hellcreme
• Wasserlöslichkeit: Löslich
• Reinheit: > 95%
• Stickstoff: 17,3% ± 0,5
SCHWERMETALLE
• Blei: < 2 mg/kg
• Arsen: < 1 mg/kg
• Quecksilber: < 1 mg/kg
• Schwermetalle: < 10 mg/kg
MIKROBIOLOGISCH
• Salmonellen: Nicht nachweisbar / 25 g
• E. coli: Nicht nachweisbar / 1 g
• Gesamtkeimzahl: < 10³
Technische Daten
- _amaz_country_origin
- France
- Zugabezeitpunkt
- Flaschengärung
Reifung - Produktart
- Enzym
- Produktziel
- Geschmacksprofil stabilisieren
- new
- Französisch
Konventionell
