AGP 120 Atténuation - Endozym

Zusammensetzung:

Endozym AGP 120 ist eine Mischung, die durch die kontrollierte Fermentation von Pilz- und Bakterienstämmen hergestellt wird:

• 
  - Amyloglucosidase, die die alpha-1,4- und alpha-1,6-glycosidischen Bindungen von Stärke, Dextrinen und Oligosacchariden vollständig in vergärbare Zucker abbaut
• 
  - Alpha-Amylase, die die alpha-1,4-glycosidische Bindung der Stärke in Dextrine hydrolysiert, um große Mengen an Oligosacchariden, Maltotriose und Maltose zu produzieren.

Enthält eine sekundäre Aktivität von:

• - Pullulanase, die ein verzweigungsabbauendes Enzym ist, das die alpha-1,6-glycosidischen Bindungen der Amylopektin in verflüssigter Stärke hydrolysiert, um Oligosaccharide zu produzieren.

Endozym AGP 120 ist standardisiert, um folgendes zu enthalten:

• mindestens 1.000 FAU/g, mindestens 200 AMG/g. Analytische Methoden zur Bestimmung von FAU (Amylaseeinheit), AMG/g (Amyloglucosidaseeinheit) und PLU/g sind auf Anfrage erhältlich.

Verwendung und Dosierung:

Endozym AGP 120 ist eine braune Flüssigzubereitung mit einer Dichte von 1,20-1,30 g/mL.

Optimale Prozessbereich:

• Temperatur 10-20°C
• pH 4,0-5,5

Verwenden Sie 3-10 g/hL zu Beginn der Fermentation. Die optimale Dosierung hängt jedoch von der Zusammensetzung der Rohstoffe und den spezifischen Prozessparametern (Temperatur, Fermentation usw.) ab.

Lagerung und Verpackung:

Endozym AGP 120 ist eine sehr stabile Zubereitung; vorzugsweise bei Temperaturen unter 10°C lagern. Es ist eine Zubereitung, die normalerweise in der Lebensmittelverarbeitung verwendet wird. Es erfüllt die Anforderungen der WHO, FAO, ECFA und FCC in Bezug auf Enzyme für den Lebensmittelgebrauch.