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Extra Pale Premium Pilsner Malz - Weyermann® 25kg
32,10 €
AMG Amyloglucosidases - Endozym
Preis:
22,40 €
Bruttopreis
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Beschreibung
Gereinigte enzymatische Zubereitung auf Basis von Glucoamylase. Für eine vollständige Aufspaltung von Stärke. Sie wirkt während des Maischens, bei der Verzuckerung, und produziert Dextrine und Glucose.
Endozym AMG wird verwendet, um die Hydrolyse von Stärke und deren schnelle Umwandlung zu erleichtern.
Es wird auch geschätzt für die Herstellung von diätetischen Bieren mit niedrigem Restkohlenhydratgehalt.
Endozym®AMG kann auch bei der Fermentation verwendet werden, um die Menge an vergärbaren Zuckern zu erhöhen.
Zusammensetzung: Glucoamylase.
Fassungsvermögen: 1 Liter.
HERKUNFT: Abgeleitet aus der kontrollierten Fermentation eines Pilzstamms von Aspergillus niger.
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Vorteile der Verwendung:
- ENDOZYM® AMG hydrolysiert die α-1,6- und α-1,4-glycosidischen Bindungen von Stärke, um einzelne Glukoseeinheiten freizusetzen, und dekomponiert die Verzweigungen der Amylopektin.
- Maximiert die Umwandlung von Stärke in vergärbare Zucker.
- Fördert die Produktion von stark vergorenen Bieren.
- Sorgt für eine regelmäßige und konstante Fermentation, auch bei Verwendung unterschiedlicher Rohstoffe oder Zusätze.
- Ermöglicht die Herstellung von Bieren mit niedrigem Restzuckergehalt, wie leichte oder kalorienarme Biere.
Dosierung und Anwendung:
Die typische Dosierung beträgt 50 bis 100 ml pro 100 kg Malz oder ungemälztes/beigemischtes Getreide.
Wir empfehlen, das Enzym während des Maischens hinzuzufügen und sicherzustellen, dass es gut durchmischt ist.
TEMPERATURBEREICH: 50-75°C / 122-167°F
Optimale Temperatur: 65°C / 149°F
pH-BEREICH: 3,0 bis 5,5
Optimaler pH-Wert: 4,0
Technische Daten
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- FR
- new
- Konventionell
