MON COMPTE
CONTACT
BLOG
UN PROJET ?
Malt Extra Pale Premium Pilsner - Weyermann® 25kg
32,10 €
AMG Amyloglucosidases 1L - Endozym
Prix:
22,40 €
TTC
Disponible sous 15 jours
- Conseils et support dédié
- Service après-vente
- Expéditions rapides
- Paiements sécurisés
Description
Préparation enzymatique purifiée à base de gluco-amylase. Pour une dégradation totale de l’amidon. Elle agit pendant l'empatage, sur la saccharification, produisant des dextrines et du glucose.
Endozym AMG est utilisée pour faciliter l’hydrolyse de l’amidon et sa transformation rapide.
Elle est également prisée pour la production de bières diététiques à faible teneur en hydrates de carbone résiduels.
Endozym®AMG peut également être utilisée en fermentation pour augmenter la quantité de sucres fermentescibles.
Composition : Glucoamylase.
Contenance : 1 Litre.
ORIGINE : dérivé de la fermentation contrôlée d'une souche fongique d'Aspergillus niger.
Voir plus
Avantages de l'utilisation :
- ENDOZYM® AMG hydrolyse les liaisons glycosidiques α-1,6 et α-1,4 de l'amidon pour libérer les unités de glucose individuelles et déstructure les branches d'amylopectine.
- Maximise la conversion de l'amidon en sucres fermentescibles.
- Favorise la production de bières très atténuées.
- Assure une fermentation régulière et constante, même en cas d'utilisation de matières premières ou d'adjuvants différents.
- Permet la production de bières à faible teneur en sucre résiduel, telles que les bières légères ou à faible teneur en calories.
Dosage et utilisation :
Le dosage type est de 50 à 100 ml pour 100 kg de malt ou de céréales non maltées/additionnées.
Nous recommandons d'ajouter l'enzyme pendant l'empâtage, en veillant à ce qu'elle soit bien mélangée.
GAMME DE TEMPÉRATURE : 50-75°C / 122-167°F
Température Optimale : 65°C / 149°F
GAMME DE pH: 3,0 à 5,5
pH Optimal 4.0
Fiche technique
- _amaz_country_origin
- FR
- Agriculture
- Conventionnel
