Fragrance - Fermoplus

Avantages de l'utilisation : 

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      - FERMOPLUS® Fragrance renforce les arômes de flore dans la bière, évoquant la fleur d'oranger et la fleur de sureau parfumée, avec de légères touches de menthe fraîche.
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      - FERMOPLUS® Fragrance est un nutriment pour levures qui augmente le taux de conversion des précurseurs thiolés aromatiques par les levures exprimant le gène IRC-7 en composés thiolés aromatiques. Le nutriment de levure soutient également la levure dans la production de composés positifs pour l'arôme et la saveur tels que les esters, les terpènes et les norisoprénoïdes.
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      - Améliore la stabilité de l'arôme de la bière en réduisant les composés tels que les aldéhydes, les cétones et les lactones qui sont associés au vieillissement de la bière.
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      - Réduit la nécessité d'utiliser de grandes quantités de variétés de houblon riches en thiols.
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      - Améliore les profils aromatiques et gustatifs de la bière de manière efficace, naturelle et durable.

Dosage et utilisation : 

Dosage typique : 40 g/hl de moût froid/bière.

Il est recommandé d'ajouter 20 g/hl de FERMOPLUS® Fragrance directement dans le moût froid, et 20 g/hl supplémentaires lors du houblonnage à sec ou du soutirage de la bière (à 2°P ou ~8 points de SG au-dessus de la gravité finale visée).

Aucune réhydratation n'est nécessaire.

Il est préférable d'utiliser des levures de brasserie qui expriment le gène IRC-7, ce qui permet de débloquer et de libérer les précurseurs thiolés présents dans FERMOPLUS® Fragrance.