Fragrance - Fermoplus

Ventajas del uso:

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      - FERMOPLUS® Fragrance mejora los aromas florales en la cerveza, evocando flor de azahar y flor de saúco fragante, con sutiles toques de menta fresca.
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      - FERMOPLUS® Fragrance es un nutriente para levaduras que aumenta la tasa de conversión de precursores de tioles aromáticos por parte de las levaduras que expresan el gen IRC-7 en compuestos de tioles aromáticos. El nutriente de levadura también apoya a la levadura en la producción de compuestos positivos para el aroma y el sabor, como ésteres, terpenos y norisoprenoides.
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      - Mejora la estabilidad del aroma de la cerveza al reducir compuestos como aldehídos, cetonas y lactonas que están asociados con el envejecimiento de la cerveza.
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      - Reduce la necesidad de usar grandes cantidades de variedades de lúpulo ricas en tioles.
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      - Mejora los perfiles aromáticos y de sabor de la cerveza de manera efectiva, natural y sostenible.

Dosificación y uso:

Dosificación típica: 40 g/hl de mosto frío/cerveza.

Se recomienda agregar 20 g/hl de FERMOPLUS® Fragrance directamente en el mosto frío y 20 g/hl adicionales durante el dry hopping o el trasvase de la cerveza (a 2°P o ~8 puntos SG por encima de la gravedad final objetivo).

No se requiere rehidratación.

Es preferible usar levaduras de cervecería que expresen el gen IRC-7, lo que permite desbloquear y liberar los precursores de tioles presentes en FERMOPLUS® Fragrance.