AGP 120 Atténuation - Endozym

Composition :

Endozym AGP 120 est un mélange préparé par la fermentation contrôlée de souches fongiques et bactériennes :

• 
  - Amyloglucosidase, qui dégrade complètement en sucres fermentables les liaisons glycosidiques alpha-1,4 et alpha-1,6 de l'amidon, des dextrines et des oligosaccharides 
• 
  - Alpha-amylase, qui hydrolyse en dextrines la liaison alpha-1,4-glucosidique de l'amidon pour produire de grandes quantités d'oligosaccharides, de maltotriose et de maltose.

Contient une activité secondaire de :

• - Pullulanase, qui est une enzyme déramifiante qui hydrolyse les liaisons alpha-1,6 glucosidiques de l'amylopectine en amidon liquéfié pour produire des oligosaccharides.

Endozym AGP 120 est normalisé pour contenir :

• minimum 1 000 FAU/g, minimum 200 AMG/g. Les méthodes analytiques pour la détermination de FAU (Unité d’amylase), AMG/g (Unité d’amyloglucosidase) et PLU/g sont disponibles sur demande.

Utilisation et dosage : 

Endozym AGP 120 est une préparation liquide de couleur brune dont la densité est de 1,20-1,30 g/mL.

Excellente gamme de processus :

• Température 10-20°C
• pH 4,0-5,5

Utilisez 3-10 g/hL au début de la fermentation. Toutefois, le dosage optimal dépend de la composition des matières premières et des paramètres spécifiques du processus (température, fermentation, etc.).

Conservation et conditionnement : 

Endozym AGP 120 est une préparation très stable ; à conserver de préférence à des températures inférieures à 10°C. Il s'agit d'une préparation normalement utilisée dans la transformation des produits alimentaires. Il répond aux exigences de l'OMS (WHO), FAO, ECFA et FCC concernant les enzymes pour usage alimentaire.