AGP 120 Atténuation - Endozym

Composizione:

Endozym AGP 120 è una miscela preparata dalla fermentazione controllata di ceppi fungini e batterici:

• 
  - Amiloglucosidasi, che degrada completamente i legami glicosidici alfa-1,4 e alfa-1,6 dell'amido, delle destrine e degli oligosaccaridi in zuccheri fermentabili
• 
  - Alfa-amilasi, che idrolizza il legame alfa-1,4-glucosidico dell'amido in destrine per produrre grandi quantità di oligosaccaridi, maltotriosio e maltosio.

Contiene un'attività secondaria di:

• - Pullulanasi, che è un enzima debranching che idrolizza i legami alfa-1,6 glicosidici dell'amilopectina in amido liquefatto per produrre oligosaccaridi.

Endozym AGP 120 è standardizzato per contenere:

• minimo 1.000 FAU/g, minimo 200 AMG/g. I metodi analitici per la determinazione di FAU (unità di amilasi), AMG/g (unità di amiloglucosidasi) e PLU/g sono disponibili su richiesta.

Utilizzo e Dosaggio:

Endozym AGP 120 è una preparazione liquida di colore marrone con una densità di 1,20-1,30 g/mL.

Intervallo di processo ottimale:

• Temperatura 10-20°C
• pH 4,0-5,5

Usare 3-10 g/hL all'inizio della fermentazione. Tuttavia, il dosaggio ottimale dipende dalla composizione delle materie prime e dai parametri specifici del processo (temperatura, fermentazione, ecc.).

Conservazione e Imballaggio:

Endozym AGP 120 è una preparazione molto stabile; preferibilmente conservata a temperature inferiori a 10°C. È una preparazione normalmente utilizzata nella trasformazione degli alimenti. Risponde ai requisiti dell'OMS, FAO, ECFA e FCC riguardanti gli enzimi per uso alimentare.