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Malto Extra Pale Premium Pilsner - Weyermann® 25kg
32,10 €
AMG Amyloglucosidases - Endozym
Prezzo:
22,40 €
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Descrizione
Preparazione enzimatica purificata a base di gluco-amilasi. Per una degradazione totale dell'amido. Agisce durante la macerazione, sulla saccarificazione, producendo destrine e glucosio.
Endozym AMG viene utilizzato per facilitare l'idrolisi dell'amido e la sua rapida trasformazione.
È apprezzato anche per la produzione di birre dietetiche a basso contenuto di carboidrati residui.
Endozym®AMG può essere utilizzato anche nella fermentazione per aumentare la quantità di zuccheri fermentescibili.
Composizione: Glucoamilasi.
Capacità: 1 litro.
ORIGINE: derivata dalla fermentazione controllata di un ceppo fungino di Aspergillus niger.
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Vantaggi dell'uso:
- ENDOZYM® AMG idrolizza i legami glicosidici α-1,6 e α-1,4 dell'amido per liberare le unità di glucosio individuali e decompone i rami dell'amilosio.
- Massimizza la conversione dell'amido in zuccheri fermentescibili.
- Favorisce la produzione di birre molto attenuate.
- Garantisce una fermentazione regolare e costante, anche in caso di utilizzo di materie prime o additivi diversi.
- Consente la produzione di birre a basso contenuto di zuccheri residui, come birre leggere o a basso contenuto calorico.
Dosaggio e utilizzo:
Il dosaggio tipico è di 50 a 100 ml per 100 kg di malto o cereali non maltati/agglomerati.
Consigliamo di aggiungere l'enzima durante la macerazione, assicurandosi che sia ben mescolato.
INTERVALLO DI TEMPERATURA: 50-75°C / 122-167°F
Temperatura Ottimale: 65°C / 149°F
INTERVALLO DI pH: 3,0 a 5,5
pH Ottimale: 4,0
Scheda tecnica
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- Convenzionale
